Στριφτάρια με σάλτσα μπρόκολου

Υλικά

• 1 πακέτο στριφτάρια ή άλλο κοντό ζυμαρικό της αρεσκείας σας
• 1 μπρόκολο μετρίου μεγέθους
• 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 φλ. κρέμα γάλακτος
• 1 φλ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα
• ½ φλ. μαϊντανό
• Αλάτι και πιπέρι
• Τριμμένο κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Χωρίζουμε τα μπουκετάκια του μπρόκολου από το κοτσάνι. Κόβουμε όσο το δυνατόν πιο κοντά στα μπουκετάκια τα οποία κι αυτά τα χωρίζουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Το κοτσάνι το κόβουμε κι αυτό σε κομμάτια. Τα ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν πολύ γιατί θα τα πολτοποιήσουμε.

Μόλις τα βγάλουμε από το νερό, ρίχνουμε τα μακαρόνια. Ένα λεπτό πριν βγάλουμε τα μακαρόνια ρίχνουμε και τα μπουκετάκια μέσα. Όταν περάσει το λεπτό, κρατάμε ένα φλιτζάνι από το νερό και στραγγίζουμε τα μακαρόνια με τα μπουκετάκια. Τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε με το λάδι.

Σε ένα άλλο κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τη φέρνουμε σε σημείου βρασμού και την αποσύρουμε από την εστία. Βάζουμε στο μπλέντερ τα κομμάτια από το κοτσάνι του μπρόκολου, το τριμμένο τυρί, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ίσα που να τα σκεπάζει και πολτοποιούμε.

Ρίχνουμε το μείγμα αυτό στην υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Αν είναι πολύ πηχτό, τότε το αραιώνουμε όσο επιθυμούμε με το νερό που κρατήσαμε από τα μακαρόνια. Ρίχνουμε τη σάλτσα στα μακαρόνια, ανακατεύουμε να πάει παντού και σερβίρουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι.

Πηγή: https://cookeatup.com/striftaria-me-saltsa-mprokoloy/