Γιουβαρλάκια με λάχανο

Υλικά

• 1 λάχανο μετρίου μεγέθους
• 2 μέτρια καρότα

Για τα γιουβαρλάκια

• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 250 γρ. χοιρινό κιμά
• 1 κρεμμύδι
• 1/2 φλ. ρύζι γλασέ ή καρολίνα
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι

Για την κρέμα αυγολέμονο

• 1 αυγό
• 1 λεμόνι
• 1 κ. σούπας κορν φλάουρ

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά της γέμισης δηλαδή τον κιμά, το κρεμμύδι, το ρύζι, το λάδι, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό τόσο όσο να σκεπάσει τα γιουβαρλάκια όταν τα ρίξουμε και μόλις βράσει, ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια. Ξαφρίζουμε τον αφρό που δημιουργείται. Όταν βράσουν και μαλακώσει το ρύζι, τα βγάζουμε σε μια πιατέλα.

Kόβουμε το καρότο σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε και το λάχανο σε κομμάτια. Τα πολύ χοντρά κοτσάνια τα αφαιρούμε, δεν τα βάζουμε στο φαγητό. Ρίχνουμε το λάχανο και τα καρότα στο ζωμό που βράσαμε τα γιουβαρλάκια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Συνήθως δεν χρειάζεται επιπλέον νερό γιατί βγάζει υγρά και το λάχανο αλλά αν χρειαστεί στη διάρκεια του βρασίματος, τότε προσθέτουμε λίγο.

Μόλις μαλακώσει το λάχανο, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Για να κάνουμε αυγολέμονο κρέμα, χτυπάμε πολύ καλά το αυγό, καλύτερα σ΄ένα μπλεντεράκι. Στύβουμε τα λεμόνια και στον χυμό τους διαλύουμε το κορν φλάουρ. Το ρίχνουμε στο αυγό και χτυπάμε ξανά. Μεταφέρουμε το μείγμα των αυγών σ΄ ένα βαθύ πιάτο και αργά αργά ρίχνουμε το ζεστό ζουμάκι από το φαγητό ενώ συγχρόνως ανακατεύουμε συνεχώς και γρήγορα. Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, την κουνάμε να πάει παντού και δίνουμε μια βράση. Μόλις πήξει είναι έτοιμο. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε λεμόνι ή αλάτι. Επιστρέφουμε τα γιουβαρλάκια στο φαγητό και σερβίρουμε.

Πηγή: https://cookeatup.com/gioyvarlakia-me-lachano/