Το μυστικό της κυρίας Αριάδνης για τέλειες πατάτες γιαχνί

Υλικά

• 1 κιλό πατάτες, μακρόστενες και ομοιόμορφες στο σχήμα
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 μεγάλο καρότο
• 2 φλ. σάλτσα ντομάτας
• 1 κύβο βοδινού ή λαχανικών
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Κόβουμε μία φέτα και γυρίζουμε την πατάτα ώστε να ακουμπά στην ίσια της πλευρά για να είναι σταθερή. Συνεχίζουμε και κόβουμε φέτες πάχους περίπου 1-1,5 εκατοστού. Κόβουμε τις φέτες σε μπαστουνάκια με το ίδιο πάχος. Δεν πειράζουμε το μήκος.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε μικρά κομματάκια το καρότο. Ζεσταίνουμε το λάδι στην κατσαρόλα μας και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε με τα λαχανικά.

Προσθέτουμε τη σάλτσα, ζεστό νερό να σκεπάσει τις πατάτες, τον κύβο, αλάτι και πιπέρι. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και κλείνουμε το καπάκι.

Φυσικά σ΄αυτή τη φάση μπορείτε αν θέλετε, να βάλετε ό,τι μπαχαρικό σας αρέσει, επίσης αποξηραμένα ή φρέσκα μυρωδικά ή και δαφνόφυλλο.

Όταν αρχίσουν να μαλακώνουν, φέρνουμε 2-3 γύρες το φαγητό με μία ξύλινη κουτάλα, αργά και προσεκτικά έτσι ώστε κάποιες να σπάσουν αλλά να μην διαλυθούν όλες και γίνουν πουρές. Συνεχίζουμε να βράσιμο μέχρι όλα τα κοψίματά τους να στρογγυλέψουν.

Αφήνουμε το φαγητό με μπόλικο ζουμάκι γιατί καθώς θα κρυώνουν οι πατάτες θα απορροφούν υγρασία.

Πηγή: https://cookeatup.com/to-mystiko-tis-kyrias-ariadnis-gia-teleies-patates-giachni/