Πάστα φλώρα

Υλικά

• 250 γρ. βούτυρο
• 1/2 φλ. ζάχαρη (100 γρ.)
• 3 φλ. αλεύρι (375 γρ.)
• 1 αυγό
• 1 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κ. σούπας ξύσμα από λεμόνι ή πορτοκάλι
• 4 κ. σούπας κονιάκ (60 ml)
• 2 βανιλίνες
• 1 φλ. μαρμελάδα της προτίμησής σας

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Χωρίζουμε το αυγό σε κρόκο και ασπράδι. Με λίγο από το λιωμένο βούτυρο βουτυρώνουμε καλά τη φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε.

Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τις βανιλίνες. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τον κρόκο, το κονιάκ και το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε και στη συνέχεια ζυμώνουμε, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και ομοιογενής ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη.  Ανοίγουμε το ένα μέρος σε φύλλο και το στρώνουμε στη βουτυρωμένη φόρμα, καλύπτοντας τον πάτο της. Από το δεύτερο μέρος της ζύμης παίρνουμε ένα κομμάτι και πλάθουμε ένα κορδόνι πάχους περίπου ενός δαχτύλου και το τοποθετούμε περιμετρικά στη βάση.

Χτυπάμε τη μαρμελάδα στο μούλτι, ώστε να γίνει πιο λεία και να απλώνεται ευκολότερα, και την απλώνουμε ομοιόμορφα επάνω στη ζύμη. Με την υπόλοιπη ζύμη πλάθουμε κορδονάκια ίδιου πάχους και τα τοποθετούμε σταυρωτά πάνω από τη μαρμελάδα, σχηματίζοντας το χαρακτηριστικό πλέγμα της πάστα φλώρα.

Αλείφουμε τα κορδονάκια με το ασπράδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 30–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα η ζύμη.

Πηγή: https://cookeatup.com/pasta-flora/