Τρουφάκια με τσουρέκι

Υλικά

• 400 γρ. τσουρέκι όσο γίνεται πιο στεγνό, τριμμένο στο μούλτι
• 100 γρ. κουβερτούρα και 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος για να ετοιμάσουμε μία γκανάζ
• 100 γρ. κουβερτούρα και 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος για την επικάλυψη
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 100 γρ. καρύδια για το εσωτερικό
• 2 φλ. ψιλοαλεσμένους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας για το εξωτερικό.

Εκτέλεση

Σ΄ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε καλά την κρέμα γάλακτος και αφού το αποσύρουμε από την εστία, ρίχνουμε μέσα τις σοκολάτες για να ετοιμάσουμε την γκανάζ. Δηλαδή τα πρώτα 100 γρ. κουβερτούρας συν 100 γρ. σοκολάτας γάλακτος μαζί. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.

Ρίχνουμε την γκανάζ στο τριμμένο τσουρέκι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο καρύδι. Ανακατεύουμε και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για μία ώρα για να σφίξει.

Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και πλάθουμε μικρά μπαλάκια. Λιώνουμε τη δεύτερη δόση από τις σοκολάτες, 100 γρ. κουβερτούρας συν 100 γρ. σοκολάτας γάλακτος μαζί. Βουτάμε μέσα τα τρουφάκια για να καλυφτούν με τη σοκολάτα.

Μετά τα κυλάμε μέσα στους πολύ ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Φυσικά μπορούμε να κρατήσουμε και μερικά σκέτα, μόνο με την επικάλυψη. Τα τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν.

Πηγή: https://cookeatup.com/troufakia-me-tsoureki/