Κορμός παγωτού με τσουρέκι και αποξηραμένα φρούτα

Υλικά

Για τον κορμό

• Μερικές φέτες τσουρέκι
• Λίγα αποξηραμένα φρούτα της αρεσκείας σας κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 1 δόση “Παγωτό μαστίχα ή βανίλια”

Για το παγωτό

• 120 γρ. ζάχαρη
• 120 γρ. νερό
• 5 κρόκους αυγών
• 500 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη για σαντιγί

Αρωματίζουμε με 4 σταγόνες μαστιχέλαιο ή 5 γρ. μαστίχα σκόνη. Αν το τσουρέκι σας περιέχει ήδη μαστίχα, μη βάλετε άλλη. Αν δεν προτιμάτε το άρωμα της μαστίχας, αρωματίστε με βανίλια.

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγί και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστούμε.

Σ΄ένα κατσαρολάκι βράζουμε το νερό με την ζάχαρη για να κάνουμε σιρόπι. Μόλις αρχίσει ο βρασμός το αφήνουμε 2-3 λεπτά και το κατεβάζουμε.

Χωρίζουμε 5 αυγά, τους κρόκους από το ασπράδι. Χτυπάμε τους κρόκους στο μίξερ. Καθώς τους χτυπάμε ρίχνουμε αργά το βραστό σιρόπι. Μ΄αυτόν τον τρόπο παστεριώνουμε τους κρόκους. Συνεχίζουμε το χτύπημα για αρκετή ώρα μέχρι το μείγμα μας να γίνει αφράτη κρέμα και να γεμίσει ο κάδος του μίξερ.

Προσθέτουμε στο μείγμα τη σαντιγί που ετοιμάσαμε προηγουμένως. Ανακατεύουμε απαλά για να ενσωματωθεί. Ρίχνουμε μαστίχα ή βανίλια, τα κομματάκια των φρούτων κι ανακατεύουμε απαλά.

Καλύπτουμε μία φόρμα με πλαστική μεμβράνη που προεξέχει στις άκρες και ρίχνουμε μέσα το 1/3 του παγωτού. Στρώνουμε τις λεπτοκομμένες φετούλες του τσουρεκιού. Συνεχίζουμε με παγωτό, ξανά τσουρέκι και τελειώνουμε με το υπόλοιπο παγωτό. Διπλώνουμε τη μεμβράνη καλύπτοντας την επιφάνεια του παγωτού και το τοποθετούμε στην κατάψυξη τουλάχιστον 4 ώρες για να σφίξει καλά.

Πηγή: https://cookeatup.com/kormos-pagotou-me-tsoureki-kai-apoxiramena-frouta/