Σταφιδόψωμο στεφάνι αλλά και ατομικά
Υλικά
Για το σταφιδόψωμο
- 1 φλ. χλιαρό νερό
- 40 γρ. νωπή μαγιά ή 1 φακελάκι ξηρή
- 5 κ. σούπας ζάχαρη
- 3 κ. σούπας γάλα εβαπορέ
- 1,5 κ. σούπας μέλι
- 3,5 φλ. αλεύρι για τσουρέκια (440 γρ.)
- 2 κ. σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κ. γλυκού αλάτι
- 1/2 κ. γλυκού κανέλα
- 1 κρόκο αραιωμένο για την εξωτερική επάλειψη
- Σταφίδες και πρόσθεσα και μερικά κράνμπερις
- Σουσάμι
Για το γλάσο
- 1 μεγάλο ασπράδι αυγού
- 1,5 φλ. άχνη
- 1/2 κ. γλυκού λεμόνι
- 1 βανίλια
Εκτέλεση
Για το σταφιδόψωμο
Σ΄ ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό, διαλύουμε τη μαγιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μέλι και το γάλα. Ανακατεύουμε λίγο το μείγμα, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα μέχρι να αφρίσει η μαγιά.
Σ΄ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το βούτυρο, την κανέλα, το αλάτι και το τρίβουμε με τα χέρια μέχρι να γίνουν τρίμματα. Προσθέτουμε τη φουσκωμένη μαγιά και ζυμώνουμε ελαφρά.
Βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ και την τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε λίγο ακόμα και τοποθετούμε τη ζύμη μέσα σε αλευρωμένο μπολ. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα μέχρι να φουσκώσει.
Απλώνουμε τη ζύμη στον πάγκο και ρίχνουμε από πάνω τις σταφίδες. Ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθούν οι σταφίδες στην ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία κομμάτια βάρους 250 γρ. το καθένα. Φτιάχνουμε 3 μακρυά κορδόνια και τα τοποθετούμε παράλληλα. Πλάθουμε σε πλεξούδα από τη μέση προς τις άκρες.
Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί. Ενώνουμε τις δύο άκρες της πλεξούδας έτσι ώστε να δημιουργήσουμε το στεφανάκι μας και το τοποθετούμε στο ταψί. Αφήνουμε το σταφιδόψωμο σε ζεστό μέρος τουλάχιστον για μια ώρα μέχρι να φουσκώσει καλά. Αραιώνουμε ένα κρόκο με δύο κουταλιές της σούπας νερό και αλείφουμε την επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C στις αντιστάσεις, μέχρι να ροδίσει.
Για το γλάσο
Για να ετοιμάσουμε το γλάσο, χτυπάμε ελαφρά το ασπράδι με τον χυμό του λεμονιού και προσθέτουμε την βανίλια και λίγη λίγη την άχνη μέχρι να απορροφηθεί. Περιχύνουμε το σταφιδόψωμο, όταν αυτό κρυώσει.
Πηγή: https://cookeatup.com/stafidopsomo-stefani/