Ατομικά τσίζκεϊκ Μπλακ Φόρεστ

Για τη βάση

•  12 μπισκότα Oreo
•  1½ κ. σούπας βούτυρο (25 γρ.)

Για την κρέμα

•  150 γρ. κουβερτούρα 55%
•  150 γρ. ζάχαρη άχνη
•  2 κ. σούπας κακάο
•  300 γρ. τυρί κρέμα
•  2 αυγά
•  1 βανίλια
•  1/2 φλ. κρέμα γάλακτος
•  λίγο αλάτι

Για το γαρνίρισμα

•  1 κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
•  2½ κ. σούπας ζάχαρη άχνη
•  μισή δόση από τη «Γρήγορη και εύκολη σάλτσα κεράσι»
•  φλούδες σοκολάτας

Εκτέλεση

Αλέθουμε τα μπισκότα στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη και λιώνουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε τα αλεσμένα μπισκότα με το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μοιράζουμε το μείγμα σε χάρτινες θήκες για cupcakes, περίπου μία κουταλιά της σούπας σε κάθε θήκη, και το πιέζουμε καλά με τον πάτο ενός ποτηριού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 5 λεπτά.

Βγάζουμε τις βάσεις από τον φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη, το κακάο, τη βανίλια και το αλάτι.

Χτυπάμε το τυρί κρέμα στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα. Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το μείγμα της ζάχαρης και του κακάο και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μοιράζουμε την κρέμα πάνω στις ψημένες βάσεις. Χτυπάμε ελαφρά το μπολ στον πάγκο για να φύγουν οι φυσαλίδες αέρα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 17-20 λεπτά. Αφήνουμε τα τσίζκεϊκ να κρυώσουν εντελώς και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη σε σφιχτή σαντιγί. Γαρνίρουμε με τη σαντιγί, τη σάλτσα κεράσι και τις φλούδες σοκολάτας.