Ιμάμ μπαϊλντί
Υλικά
Για τις μελιτζάνες
- 8 μελιτζάνες μακρόστενες
- 2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες για την επιφάνεια
- Αλάτι και ρίγανη για τις φέτες της ντομάτας
- Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα της μελιτζάνας
Για τη γέμιση
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 4 μεγάλα κρεμμύδια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 ντομάτες κομμένες σε κύβους χωρίς την φλούδα και τα σπόρια ή ένα κουτί κονκασέ
- 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/2 κ. γλυκού κύμινο
- 1 κ. γλυκού καστανή ζάχαρη
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες.Τοποθετούμε τις μελιτζάνες στο ταψί και με το πιρούνι πατάμε το εσωτερικό έτσι ώστε οι μελιτζάνες να πάρουν σχήμα “βαρκούλας”. Τις αφήνουμε στην άκρη και συνεχίζουμε με την γέμιση.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε φετούλες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται. Προσθέτουμε και την καστανή ζάχαρη.
Ρίχνουμε την ντομάτα, το σκόρδο, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε 1 φλ. νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει το ζουμάκι και να μαλακώσει λίγο το κρεμμύδι αλλά να μην στεγνώσει.
Προσθέτουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία. Μοιράζουμε τη γέμιση στις μελιτζάνες.
Σκεπάζουμε με τις ροδέλες της ντομάτας. Ρίχνουμε αλάτι και ρίγανη στις ντομάτες. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό στο ταψί και ψήνουμε στους 200 C για 45 λεπτά με μία ώρα ανάλογα το φούρνο.
Πηγή: https://cookeatup.com/imam-mpaildi/