Φασόλια γίγαντες κι ένα μικρό μυστικό

Υλικά

• 500 γρ. φασόλια γίγαντες
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1-2 σκελίδες σκόρδο για τους λάτρεις μόνο
• 3 καρότα
• 1 φλ. σάλτσα ντομάτας
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1/2 κ. γλυκού κανέλα
• Κόκκους πιπέρι
• Ρίγανη
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1-2 ντομάτες σε ροδέλες ή 10 ντοματίνια, προαιρετικά

Εκτέλεση

Από βραδύς μουλιάζουμε τους γίγαντες σε μπόλικο νερό. Την επόμενη μέρα, τους στραγγίζουμε και τους βράζουμε με καινούριο νερό στην κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν ή στην χύτρα για 15 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό και κόβουμε το καρότο και τις ντομάτες σε ροδέλες. Ζεσταίνουμε το 1/3 από το λάδι σε μια κατσαρόλα, σoτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και ρίχνουμε το καρότο και τους κόκκους πιπεριού.

Συνεχίζουμε με τη σάλτσα και το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε την κανέλα. Προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό και το αφήνουμε να βράσει για 10 περίπου λεπτά μέχρι να δέσει λίγο και το αποσύρουμε.

Ρίχνουμε τους γίγαντες σ΄ένα ταψί, από πάνω τη “σύβραση” που ετοιμάσαμε κι ανακατεύουμε να πάει παντού. Τοποθετούμε τα ντοματίνια διάσπαρτα ανάμεσα στα φασόλια ή καλύπτουμε την επιφάνεια με τις ροδέλες της ντομάτας. Περιχύνουμε από πάνω το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγο αλατάκι και ρίγανη τις ροδέλες ντομάτας.

Ψήνουμε στους 200 C για περίπου μια ώρα. Στο τέλος πρέπει να μείνουν με το λαδάκι τους και να είναι μελωμένοι.

Πηγή: https://cookeatup.com/fasolia-gigantes-ki-ena-mikro-mystiko/