Ζυμαρικά με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς και φέτας

Υλικά

• 1 πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας σας
• 5-6 μεγάλες πιπεριές ψημένες στο φούρνο ή 1 βάζο έτοιμες
• 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 κ. σούπας βούτυρο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 φλ. ζωμό*
• 1 φλ. κρέμα γάλακτος
• 200 γρ. φέτα
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο
• Αλάτι και πιπέρι

*Μπορείτε να βάλετε έναν κύβο ή ένα ζελεδάκι. Θα το βρείτε στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ.

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο και τα αφήνουμε στην άκρη. Ξεφλουδίζουμε τις ψητές πιπεριές και πετάμε τα σπόρια.

Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Μόλις γυαλίσει, ρίχνουμε και το σκόρδο. Κόβουμε τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια, τις προσθέτουμε και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 2-3 λεπτά.

Ρίχνουμε το μείγμα στο μούλτι και το πολτοποιούμε. Λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε πάλι τον πουρέ της πιπεριάς στο τηγάνι. Προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος.

Σιγοβράζουμε την σάλτσα μέχρι να πήξει, αποσύρουμε και προσθέτουμε την θρυμματισμένη φέτα. Ρίχνουμε τα μακαρόνια στην σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Από πάνω προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο.

Πηγή: https://cookeatup.com/zymarika-me-saltsa-kokkinis-piperias-kai-fetas/