Παπαρδέλες με καπνιστό σολομό
Υλικά
- 1 πακέτο παπαρδέλες ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας
- 150 γρ. καπνιστό σολομό
- 2-3 κ. σούπας ελαιόλαδο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 3 λιαστές ντομάτες
- 1 σκελίδα σκόρδο ή 1 κ. γλυκού πολτό σκόρδου προαιρετικά
- 1 σφηνάκι ούζο (50 ml) ούζο
- 1 κ. σούπας κάπαρη
- 1 κουτί τυρί κρέμα
- 1 κ. γλυκού μουστάρδα
- 3 κ. σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
- Αλάτι, πιπέρι
Κρατήστε ένα ποτήρι από το νερό που θα βράσετε τα ζυμαρικά για να αραιώσετε την σάλτσα. Αν θέλετε όμως αντί για νερό μπορείτε να προσθέσετε 1 φλ. γάλα ή 1 φλ. κρέμα γάλακτος.
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και τα αφήνουμε στην άκρη.
Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε για λίγο στο ελαιόλαδο. Κόβουμε τις λιαστές ντομάτες σε μικρά κομματάκια και τις προσθέτουμε μαζί την κάπαρη και το σκόρδο ή τον πολτό του σκόρδου. Σοτάρουμε για λίγο, ρίχνουμε το ούζο και το αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό.
Ρίχνουμε το τυρί κρέμα και την μουστάρδα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί. Προσθέτουμε το σολομό. Ρίχνουμε το νερό που κρατήσαμε ή την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει. Προσθέτουμε αλάτι με προσοχή γιατί τα περισσότερα υλικά μας έχουν ήδη αλάτι καθώς και το νερό από τα ζυμαρικά.
Αποσύρουμε την σάλτσα όταν πηχτώσει και δημιουργεί αυτές τις υπέροχες φουσκάλες στην επιφάνεια. Προσθέτουμε τον άνηθο και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά για να πάει παντού η σάλτσα.
Πηγή: https://cookeatup.com/papardeles-me-kapnisto-solomo/