Κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας και σουσάμι

Υλικά

Για το κοτόπουλο

2 στήθη κοτόπουλου
2 κ. σούπας σπορέλαιο
1 ασπράδι αυγού
2 κ. σούπας κορν φλάουρ
2 φλ. φουντίτσες μπρόκολο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
Αλάτι και πιπέρι

Για το ρύζι

1 φλ. ρύζι μπασμάτι
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι

Για την σάλτσα

1/4 φλ. μέλι
2 κ. σούπας σάλτσα σόγιας
2 κ. σούπας λευκό ξύδι
2 κ. σούπας σουσάμι
1 σκελίδα σκόρδο ή 1/2 κ. γλυκού πολτό σκόρδου

Προσαρμόστε το γλυκό και το ξινό της σάλτσας στο προσωπικό σας γούστο, απλά αυξομειώνοντας τις ποσότητες από το μέλι και το ξύδι.

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε το ρύζι. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ανακατεύουμε το ρύζι συνεχώς μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε 2,5 φλυτζάνια νερό ή ακόμη καλύτερα, ζωμό κοτόπουλου και αλάτι. Βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία και με το καπάκι κλειστό, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλα τα υγρά και να κάνει τρυπούλες στην επιφάνεια.

Κόβουμε και πλένουμε τις φουντίτσες από το μπρόκολο. Βράζουμε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό προσέχοντας να μην παραβράσει και λιώσει. Ετοιμάζουμε την σάλτσα. Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά της σάλτσας και την αφήνουμε στην άκρη.

Σ΄ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το ασπράδι του αυγού με το κορν φλάουρ μέχρι να λιώσει εντελώς. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους, αλατοπιπερώνουμε και το ανακατεύουμε καλά μέσα στο μείγμα του κορν φλάουρ.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή το γουόκ, προσθέτουμε το λάδι και ρίχνουμε το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει χρώμα απ΄έξω. Κατεβάζουμε το τηγάνι και περιχύνουμε το κοτόπουλο με την σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μπρόκολο και σερβίρουμε.

Πηγή: https://cookeatup.com/kotopoulo-me-saltsa-soyias-kai-susami/