Φιλέτο κοτόπουλο και σάλτσα με μανιτάρια και μήλα

Υλικά

• 3 φιλέτα κοτόπουλο
• 6 φέτες μπέικον και μερικές ακόμη αν θέλετε να τις βάλετε σαν γαρνιτούρα
• 1 κρεμμύδι
• 1 μήλο
• 250 γρ. μανιτάρια
• 1/4 φλ. λευκό κρασί
• 2/3 φλ. τριμμένο τσένταρ ή 5 φέτες
• 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κ. σούπας βούτυρο
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 πακέτο ζυμαρικά Castellane ή οποιαδήποτε άλλα της αρεσκείας σας
• Τριμμένο κεφαλοτύρι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και τα αφήνουμε στην άκρη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τεμαχίζουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το λάδι σ΄ένα τηγάνι και σοτάρουμε πρώτα τις φετούλες του μπέικον που θα χρησιμοποιήσουμε για γαρνιτούρα. Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Στην συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι 1 κουταλιά βούτυρο και σοτάρουμε τα φιλέτα, για να πάρουν απλά λίγο χρώμα απ΄έξω και όχι για να μαγειρευτούν. Τα βγάζουμε κι αυτά και τα αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι που χρησιμοποιήσαμε πριν, χωρίς να το καθαρίσουμε, σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τα κομματάκια του μπέικον και τα σοτάρουμε και αυτά. Δυναμώνουμε την θερμοκρασία, ρίχνουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε μέχρι να χάσουν τον όγκο τους.

Κόβουμε το μήλο σε κομματάκια και μόλις τα μανιτάρια είναι έτοιμα χαμηλώνουμε πάλι σε μέτρια θερμοκρασία και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.

Ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε για 2-3 λεπτά να βράσει για να φύγει το αλκοόλ. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ρίχνουμε το τσένταρ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται λίγο ακόμη αλατάκι.

Τοποθετούμε τα φιλέτα του κοτόπουλου σ΄ένα πυρέξ ή σ΄ένα ταψάκι και από πάνω ρίχνουμε την σάλτσα. Ψήνουμε στους 180 ºC για περίπου μισή ωρίτσα, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει ελαφρώς στην επιφάνεια.

Πηγή: https://cookeatup.com/fileto-kotopoulo-kai-saltsa-me-manitaria-kai-mila/