Γαλακτομπούρεκο “φωλίτσες”, μια εύκολη παραλλαγή του αγαπημένου μας γλυκού
Υλικά
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά
- 150 γρ. βούτυρο
- 1/2 κ. γλυκού κανέλα
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1 λοβό βανίλιας ή 2 βανίλινες
- 350 ml γάλα
- 3 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 2 κ. σούπας μέλι
- 1/3 φλ. ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης
Εκτέλεση
Λιώνουμε το βούτυρο. Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας και το βουτυρώνουμε. Διπλώνουμε το φύλλο από την μακρυά πλευρά 5 φορές. Τυλίγουμε κατά μήκος χαλαρά. Τοποθετούμε τις φωλίτσες κυκλικά, σε ταψάκι 20 εκατοστών, βουτυρωμένο ή καλυμμένο με λαδόκολλα.
Βουτυρώνουμε γενναιόδωρα την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με κανέλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 25-30 λεπτά. Μόλις ψηθούν, βγάζουμε το ταψάκι και το αφήνουμε στην άκρη.
Σ΄ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα όπου έχουμε ρίξει το ξύλο της κανέλας και την βανίλια. Μόλις αρχίσει να βράζει, το κατεβάζουμε. Σ΄ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με την ζάχαρη. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, πολύ πολύ αργά ενώ συγχρόνως ανακατεύουμε.
Περιχύνουμε με το μείγμα τις φωλίτσες και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Μόλις ψηθεί ρίχνουμε το μέλι, λίγο ακόμα κανέλα και πασπαλίζουμε με τα φυστίκια.
Πηγή: https://cookeatup.com/galaktompoyreko-folitses/