Κουλουρόπιτα

Υλικά

Για το ζυμάρι

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κ. γλυκού αλάτι

Για την γέμιση

• 500 γρ. κατσικίσια φέτα
• 1/2 φλ. τραχανά

Για το άλειμμα των φύλλων

• 100 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελαδινό
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• Νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων

Εκτέλεση

Σε μία λεκάνη ή στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το λάδι και το αλάτι. Ρίχνουμε σιγά σιγά νερό, τόσο όσο να ετοιμάσουμε ένα ζυμάρι ελαστικό που να κολλάει λιγάκι στα χέρια. Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί, σκεπασμένο, για περίπου μισή ώρα.

Όσο να ξεκουραστεί το ζυμάρι λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με το λάδι. Τρίβουμε την φέτα σ΄ένα πιάτο. Γεμίζουμε ένα μπολάκι με νερό και βάζουμε σ΄ένα άλλο μπολάκι τον τραχανά. Λαδώνουμε το ταψί και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C.

Μόλις περάσει το μισάωρο, παίρνουμε το ζυμάρι και χωρίζουμε σε 10 μπαλάκια. Ρίχνουμε νισεστέ στον πάγκο και ανοίγουμε το μπαλάκι της ζύμης σε λεπτό φυλλαράκι. Βουτάμε τα δάχτυλα στο μπολ με το νερό και ραντίζουμε ελαφρά το φύλλο.

Αλείφουμε με το μείγμα βούτυρο, λάδι. Ρίχνουμε κομματάκια φέτας εδώ κι εκεί και λίγο τραχανά. Σπρώχνουμε το φύλλο μαλακά έτσι ώστε να γίνει σαν πλισές. Το στρίβουμε σαν σαλιγκάρι και το τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού.

Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα 9 ζυμαράκια, τυλίγοντάς τα γύρω γύρω από το κέντρο. Όταν τελειώσουμε, περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνουμε την πίτα μας στους 200 C μέχρι να ροδίσει.

Πηγή: https://cookeatup.com/koulouropita/