Φασολάκια λαδερά

Υλικά

•  1 κιλό φρέσκα ή κατεψυγμένα φασολάκια
•  1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
•  1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•  2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες ή 1 φλιτζάνι σπιτική σάλτσα ντομάτας
•  1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
•  Αλάτι και πιπέρι

Προαιρετικά

•  1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
•  1-2 πατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
•  1 καρότο, κομμένο σε μικρά κομματάκια

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα φασολάκια αφαιρώντας τις ίνες που έχουν γύρω τους και τα πλένουμε καλά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό ενώ τρίβουμε τις ντομάτες.

Βάζουμε τα φασολάκια στην κατσαρόλα ή στη χύτρα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και, αν χρησιμοποιήσουμε, το σκόρδο.

Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες ή τη σάλτσα ντομάτας, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Αν θέλουμε πατάτες και καρότα, τα προσθέτουμε και αυτά.

Ανακατεύουμε απαλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά να αχνιστούν μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε περίπου δύο ποτήρια νερό αν μαγειρεύουμε σε κατσαρόλα ή μισό ποτήρι αν χρησιμοποιούμε χύτρα ταχύτητας.

Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φασολάκια και να μελώσει η σάλτσα. Στη χύτρα χρειάζονται περίπου 15 λεπτά από τη στιγμή που θα ανέβει η πίεση, ενώ στην κατσαρόλα περίπου 1 ώρα.

Πηγή: https://cookeatup.com/fasolakia-ladera/