Το σαραγλί και τα μυστικά του

Υλικά

Για το σαραγλί

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά ή Βηρυτού που είναι ακόμη πιο λεπτά.
• 300 γρ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
• 250 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος
• 50 γρ. φιστίκι Αιγίνης

Για το σιρόπι

• 300 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. νερό
• 1 κ. σούπας μέλι
• Χυμό από μισό λεμόνι

Εκτέλεση

Απλώνουμε δύο φύλλα. Τοποθετούμε μία βελόνα πλεξίματος περίπου 10 εκατοστά από την άκρη των φύλλων. Διπλώνουμε τα φύλλα σ΄εκείνο το σημείο πάνω από την βελόνα. Πασπαλίζουμε τα φύλλα με μια χούφτα καρύδια φροντίζοντας να αφήσουμε ένα περιθώριο στο τέλος των φύλλων που να μην έχει καρύδια για να μην μας φύγουν στο τύλιγμα. Τυλίγουμε από τη μεγαλύτερη πλευρά του φύλλου και κάνουμε ένα ρολό.

Πιέζουμε τις δύο άκρες του ρολού και σπρώχνουμε προς το κέντρο μέχρι το ρολό μας να σουρώσει. Βγάζουμε το ρολό από την βέργα και το τοποθετούμε στο ταψί. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν όλα τα φύλλα μας. Κόβουμε τα ρολά μας καλά, μέχρι κάτω. Λιώνουμε το βούτυρο και περιχύνουμε το γλυκό. Το αφήνουμε λίγη ώρα να απορροφήσει το βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 C, στις αντιστάσεις, για δύο ώρες.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι, λίγο πριν να βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο. Βράζουμε όλα υλικά για 2 λεπτά από την στιγμή που ξεκινάει ο βρασμός. Αφού αφήσουμε τόσο το γλυκό όσο και το σιρόπι να κρυώσουν για 15 λεπτά, περιχύνουμε το ζεστό γλυκό με το ζεστό σιρόπι. Όταν απορροφηθεί το σιρόπι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης.

Πηγή: https://cookeatup.com/to-saragli-kai-ta-mystika-tou/