Κοτόπουλο με μπάμιες στην κατσαρόλα

Υλικά

• 3 μπουτάκια κοτόπουλου
• 500 γρ. μπάμιες
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 κόκκινη πιπεριά, προαιρετικά
• 2 ώριμες ντομάτες ή 1 φλ. χυμό ντομάτας
• 1 φλ. μαϊντανό
• 3 κ. σούπας ξύδι
• Αλάτι και πιπέρι
• Λίγη ζάχαρη, προαιρετικά, αν χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τις μπάμιες μέσα σε άφθονο νερό, με απαλές κινήσεις, και τις στραγγίζουμε. Κόβουμε προσεκτικά το κοτσανάκι που βρίσκεται στο πάνω μέρος.

Αφού τις καθαρίσουμε, τις πασπαλίζουμε με 1 κ. γλυκού αλάτι, τις ραντίζουμε με 3 κ. σούπας ξίδι, τις ανακατεύουμε απαλά και τις αφήνουμε να σταθούν για περίπου μία ώρα.

Ζεσταίνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και ροδίζουμε τα μπουτάκια και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρά κομματάκια και τα σοτάρουμε στο λάδι όπου ροδίσαμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσουν.

Μόλις μαλακώσουν, ξαναβάζουμε τα μπουτάκια στην κατσαρόλα. Κόβουμε τις φρέσκες ντομάτες σε μικρά κυβάκια, τις τρίβουμε ή τις πολτοποιούμε και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε προσεκτικά, γιατί έχουμε ήδη προσθέσει αλάτι στις μπάμιες.

Προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστεί το κοτόπουλο και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει. Μόλις είναι έτοιμο, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη.

Ρίχνουμε στο ζουμάκι τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τις μπάμιες. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό, ώστε οι μπάμιες να είναι σκεπασμένες. Τις σιγοβράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία και ελέγχουμε τακτικά το ζουμάκι τους, χωρίς να τις ανακατεύουμε για να μη διαλυθούν. Αν χρειαστεί, ανακινούμε μόνο την κατσαρόλα απαλά.

Όταν μαλακώσουν οι μπάμιες ξαναβάζουμε προσεκτικά τα μπουτάκια στην κατσαρόλα, αφήνουμε να σιγοβράσουν μαζί για 5 λεπτά και κατεβάζουμε το φαγητό.

Πηγή: https://cookeatup.com/bamies-me-kotopoulo/