Βασική ζύμη για κρέπες και κρέπες γεμισμένες με τυριά και αλλαντικά

Υλικά

Για τις κρέπες

Για 18 κρέπες διαμέτρου 23 εκατοστών

Για την γέμιση

Ακόμη

Εκτέλεση

Για τον χυλό

Χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά στο μίξερ μέχρι να γίνει ένας λείος χυλός. Τον αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Για την γέμιση

Κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά καρεδάκια. Κόβουμε το μπέικον και τα μανιτάρια σε μικρά κομματάκια. Τρίβουμε τα τυριά. Τοποθετούμε όλα τα υλικά μας σε μια λεκάνη και τα ανακατεύουμε καλά.

Για τις κρέπες

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία.  Ρίχνουμε μία ποσότητα χυλού ικανή να καλύψει τον πάτο του τηγανιού. Στο δικό μου τηγάνι που έχει διάμετρο 23 εκατοστά, ρίχνω περίπου τα 2/3 της κουτάλας της σούπας. Γενικά πρέπει να είναι πολύ λεπτές γιατί μετά θα τις τυλίξουμε.

Σηκώνουμε το τηγάνι και το γυρνάμε έτσι ώστε ο χυλός να καλύψει όλον τον πάτο του τηγανιού. Τοποθετούμε πάλι το τηγάνι στην εστία. Μόλις στερεοποιηθεί η επιφάνεια και ξεκολλάει η κρέπα από το τηγάνι, βάζουμε μια ξύλινη σπάτουλα κάτω από την κρέπα, την σηκώνουμε και την γυρνάμε για να ψηθεί κι από την άλλη.

Για τις κρέπες στο φούρνο με αλλαντικά και τυριά

Παίρνουμε μία κρέπα και στην μία άκρη της, τοποθετούμε 2 κ. σούπας, γεμάτες, από το μείγμα της γέμισης. Κλείνουμε την κρέπα όπως τα ντολμαδάκια.Τοποθετούμε τις κρέπες σ΄ένα ταψί και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος. Μ΄ένα πινέλο, αλείφουμε με κρέμα γάλακτος την επιφάνεια από τις κρέπες. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι. Ψήνουμε στους 175 C για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Πηγή: https://cookeatup.com/vasiki-zimi-gia-krepes-ke-krepes-gemismenes-me-tiria-ke-allantika/