Γιουβέτσι με μοσχαράκι και το μυστικό για τέλειο κριθαράκι χωρίς κόπο

Υλικά

• 1 κιλό μοσχάρι (ποντίκι, καπάκι, χτένι είναι τα κομμάτια που προτιμώ)
• 500 γρ. κριθαράκι χοντρό
• 1/2 φλιτζάνα ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 100 γρ. μαυροδάφνη
• 1 κονκασέ
• 1 κ. σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 δαφνόφυλλα
• 5 κόκκους μπαχάρι
• 1/2 κ. γλυκού ζάχαρη
• Αλάτι και πιπέρι

Προαιρετικά μπορείτε να βάλετε και 1 κ. σούπας “φυτίνη με βούτυρο” μαζί με το ελαιόλαδο, δίνει ωραία γεύση

Εκτέλεση

Πλένουμε και σκουπίζουμε τα κομμάτια του κρέατος με χαρτί κουζίνας. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και λιώνουμε το βούτυρο. Τοποθετούμε μέσα τα κομμάτια του κρέατος. Τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα απ΄όλες τις πλευρές.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε το καρότο και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το κρέας. Μόλις μαραθούν, σβήνουμε με το κρασάκι και το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά έτσι ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το κονκασέ, τον πελτέ, τη ζάχαρη, τα δαφνόφυλλα, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι.

Σκεπάζουμε το κρέας με ζεστό νερό, αρκετό ώστε στο τέλος να έχουμε 3 φλιτζάνια ζωμό για κάθε φλιτζάνι κριθαράκι που θα ρίξουμε. Σιγοβράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει και όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη, σκεπασμένο.

Μετράμε 3 φλιτζάνια από τη σάλτσα για κάθε φλιτζάνι κριθαράκι που θα ρίξουμε στο φαγητό. Φέρνουμε τη σάλτσα σε βρασμό και ρίχνουμε το κριθαράκι. Ανακατεύουμε μία φορά με την κουτάλα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και την αποσύρουμε από την εστία. Σε περίπου 45 λεπτά, το κριθαράκι μας θα είναι έτοιμο.

Πηγή: https://cookeatup.com/giouvetsi-me-moscharaki/