Χοιρινές μπριζόλες μέσα σε απίθανη σάλτσα από τον ζωμό τους

Υλικά

• 3 χοιρινές μπριζόλες
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο ή 1/2 κ. γλυκού πολτό σκόρδου, προαιρετικά
• 250 γρ. μανιτάρια
• 1/4 φλ. αλεύρι
• 1 κ. γλυκού ξερή ρίγανη
• 1 κ. σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο θυμάρι ή 1/2 κ. γλυκού ξερό
• Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για το γαρνίρισμα
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες. Σ΄ένα τηγάνι βαθύ ή σε μία κατσαρόλα πλασοτέ (πλακερό) ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές. Βγάζουμε τις μπριζόλες και τις αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τα σοτάρουμε στο ίδιο λάδι. Τεμαχίζουμε τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε κι αυτά στο τηγάνι. Καθώς τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια θα αφήνουν υγρά στο τηγάνι, με μία ξύλινη σπάτουλα τρίβουμε τον πάτο μέχρι να καθαρίσει εντελώς. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ρίχνουμε το σκόρδο ή τον πολτό σκόρδου και τη ρίγανη.

Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να μην φαίνεται πια. Προσθέτουμε το θυμάρι. Ρίχνουμε 3 φλ. ζεστό νερό. Ξαναβάζουμε τις μπριζόλες στο τηγάνι και τις βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέσα στην σάλτσα για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στο σερβίρισμα πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Πηγή: https://cookeatup.com/chirines-brizoles-mesa-se-apithani-saltsa-apo-ton-zomo-tous/