Κέικ μπανάνας

Υλικά

• 1,5 φλ. λιωμένες μπανάνες με το πιρούνι
• 2 κ. γλυκού χυμό λεμόνι
• 3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1,5 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κ. γλυκού αλάτι
• 180 γρ. βούτυρο
• 270 γρ. ζάχαρη
• 3 αυγά
• 2 βανίλιες
• 1,5 φλ ξινόγαλα
• 1 φλ. αμύγδαλα σπασμένα, προαιρετικά

Εκτέλεση

Λιώνουμε τις μπανάνες μ΄ένα πιρούνι, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού κι ανακατεύουμε. Το αφήνουμε στην άκρη.

Σ΄ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι. Το αφήνουμε κι αυτό στην άκρη.

Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια.

Ρίχνουμε εναλλάξ το αλεύρι και το ξινόγαλα, λίγο από το ένα και λίγο από το άλλο, μέχρι να τελειώσουν.

Προσθέτουμε τη λιωμένη μπανάνα και τα αμύγδαλα αν βάλουμε. Ανακατεύουμε καλά με μία μαρίζ.

Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψάκι και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C στις αντιστάσεις για 45 λεπτά με μία ώρα.

Πηγή: https://cookeatup.com/keik-mpananas/