Κουραμπιέδες, οι αγαπημένοι μου!

Υλικά

Για 50 κουραμπιέδες των 25 γρ.

• 800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 500 γρ. φρέσκο βούτυρο
• 150 γρ. ζάχαρη άχνη
• 150 γρ. αμύγδαλα ανάλατα
• 2 βανίλιες
• Ανθόνερο
• Άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Ρίχνουμε την άχνη με τις βανίλιες και χτυπάμε το μείγμα για ακόμη 5 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά.

Χωρίζουμε την ζύμη σε μπαλάκια των 25 γρ. Πατάμε το μπαλάκι στην παλάμη μας και τοποθετούμε δύο αμύγδαλα. Μπορούμε ακόμη να ρίξουμε τα αμύγδαλα ψιλοκομμένα μέσα στην ζύμη.

Ξαναφτιάχνουμε το μπαλάκι και πατάμε λίγο στην επιφάνεια για να πλατύνει. Τοποθετούμε τους κουραμπιέδες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 35-40 λεπτά. Προσοχή δεν πρέπει να πάρουν σκούρο χρώμα γιατί αν παραψηθούν χάνουν τη νοστιμιά τους. Πρέπει να παραμείνουν λευκοί που ίσα αρχίζουν να παίρνουν λίγο χρώμα. Όταν κρυώσουν τους ψεκάζουμε με ανθόνερο και τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Πηγή: https://cookeatup.com/kourampiedes-i-agapimeni-mou/