Μανιτάρια με μπέικον και λιαστή ντομάτα

Υλικά

Για τα μανιτάρια

• 500 γρ. μανιτάρια Pleurotus φρέσκα
• 500 γρ. μανιτάρια λευκά Agaricus φρέσκα
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο ή 1 κ. γλυκού πολτό σκόρδου, μόνο αν είστε λάτρεις
• Λίγη φρέσκια ρίγανη και λίγο φρέσκο θυμάρι ή αποξηραμένα σε περίπτωση που δεν έχετε φρέσκα
• Κόκκοι πιπεριού κόκκινοι και μαύροι
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το γαρνίρισμα

• 1 κ. σούπας καλαμποκέλαιο
• 1 κ. γλυκού φρέσκο βούτυρο
• 200 γρ. μπέικον
• 1 φλ. λιαστές ντομάτες
• Ξύδι βαλσαμικό

Εκτέλεση

Για τα μανιτάρια

Σκουπίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε τη ρίγανη, το θυμάρι και το σκόρδο.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι, τα μυρωδικά, το σκόρδο, τους κόκκους του πιπεριού, το αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι κι ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια κι ανακατεύουμε καλά. Τα απλώνουμε σ΄ένα μεγάλο ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις για μισή ώρα.

Για το γαρνίρισμα

Όση ώρα ψήνονται τα μανιτάρια, εμείς ετοιμάζουμε τη γαρνιτούρα. Κόβουμε το μπέικον και τη λιαστή ντομάτα σε κομματάκια.

Βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι μαζί με μια μικρή κουταλιά βούτυρο. Σοτάρουμε το μπέικον για 5 λεπτά.

Πριν το αποσύρουμε ρίχνουμε τη λιαστή ντομάτα. Ανακατεύουμε για ένα λεπτό και το κατεβάζουμε.

Βγάζουμε τα μανιτάρια από το φούρνο και τα σερβίρουμε σ΄ένα πιάτο. Τα ραντίζουμε με λίγο βαλσαμικό ξύδι και γαρνίρουμε με το μπέικον και τη λιαστή ντομάτα.

Πηγή: https://cookeatup.com/ta-manitaria-tis-eurovision/