Κοτόπουλο κατσαρόλας λεμονάτο, με πατάτες

Υλικά

• 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες ή 4 μπουτάκια
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
• 250 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 1 κ. σούπας μουστάρδα
• 1 λεμόνι
• 5 μέτριες πατάτες κομμένες στην μέση
• Αλάτι και πιπέρι
• Λίγο αλεύρι για αλεύρωμα

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το λάδι σ΄ένα βαθύ τηγάνι ή σε ένα πλακερό. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το αλευρώνουμε. Τινάζουμε το περίσσιο αλεύρι και το σοτάρουμε και από τις πλευρές σε μέτρια θερμοκρασία. Το αφαιρούμε από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τα μανιτάρια. Μόλις μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά, προσθέτουμε την μουστάρδα και σβήνουμε με τον χυμό του λεμονιού. Η ποσότητα του λεμονιού είναι ανάλογα με το γούστο του καθενός.

Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα μαζί με τις πατάτες. Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε σταδιακά λίγο ζεστό νεράκι.

Πηγή: https://cookeatup.com/kotopoulo-katsarolas-me-patates/