Παστές σαρδέλες

Υλικά

Εκτέλεση

Πλένουμε τις σαρδέλες και αφαιρούμε εντόσθια και κεφάλι. Σε σκεύος που έχουμε ανοίξει τρύπες στον πάτο στρώνουμε χοντρό αλάτι και τοποθετούμε από πάνω τις σαρδέλες με τη σειρά.

Τις σκεπάζουμε με αλάτι και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν όλες οι σαρδέλες. Ανάμεσα σε κάθε στρώση ρίχνουμε αλάτι.

Από πάνω τοποθετούμε ένα βάρος, κλείνουμε το καπάκι και το τοποθετούμε σε δροσερό και σκιερό μέρος για 24 με 36 ώρες. Τις βγάζουμε από το αλάτι, τις πλένουμε, και προσθέτουμε λαδάκι και λεμόνι ή ξύδι.

Πηγή: https://cookeatup.com/pastes-sardeles/