Μπριάμ

Υλικά

• 3 κολοκυθάκια
• 3 μελιτζάνες
• 5 πατάτες
• 2 κρεμμύδια
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 3 καρότα
• 1 σκελίδα σκόρδο ή 1 κ. γλυκού πολτό σκόρδου, μόνο αν είστε λάτρεις
• 2 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κυβάκια ή 10 ντοματίνια
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 150 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τα λαχανικά και τα τεμαχίζουμε. Ρίχνουμε από πάνω αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελαιόλαδο κι ανακατεύουμε καλά.

Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες, τις αλατοπιπερώνουμε και τις ανακατεύουμε. Τις στρώνουμε πάνω από τα λαχανικά έτσι ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ακόμα.

Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις. Αν χρειαστεί νεράκι κατά τη διάρκεια του ψησίματος, συμπληρώνουμε αλλά γενικά δεν βάζουμε πολύ γιατί θέλουμε να μείνει με το λαδάκι του. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν ξεροψηθούν οι πατάτες.

Πηγή: https://cookeatup.com/briam/