Μπεσαμέλ και όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για να είναι πάντα πετυχημένη

Υλικά

• 100 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. αλεύρι
• 1 λίτρο γάλα
• 1 κρόκο αυγού
• Αλάτι, πιπέρι
• 1/2 κ. γλυκού κανέλα
• 100 γρ. κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας

Εκτέλεση

Σ΄ένα κατσαρολάκι ή σε μία γαλατιέρα ζεσταίνουμε το γάλα. Σε μια άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε το αλεύρι όλο μαζί. Σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ψηθεί το αλεύρι, περίπου 5 λεπτά.

Ρίχνουμε λίγο λίγο το ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε το μείγμα καθώς αυτό απορροφάει όλο το γάλα. Μόλις το μείγμα απορροφήσει το γάλα, ρίχνουμε κι άλλο συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Συνεχίζουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το γάλα.

Όταν τελειώσει το γάλα, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και κανέλα. Δεν σταματάμε να ανακατεύουμε μέχρι να εμφανιστούν στην επιφάνεια μπουρμπουλήθρες, οπότε αποσύρουμε τη μπεσαμέλ από τη φωτιά.

Ρίχνουμε τον κρόκο κι ανακατεύουμε καλά για να ενσωματωθεί. Κρατάμε λίγο κεφαλοτύρι και ρίχνουμε το υπόλοιπο στη μπεσαμέλ. Περιχύνουμε το φαγητό και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το κεφαλοτύρι που κρατήσαμε. Ψήνουμε το φαγητό στους 170-180C στις αντιστάσεις.

Πηγή: https://cookeatup.com/mpesamel/