Κοτόπουλο με ψωμάκια αρωματισμένα με θυμάρι

Υλικά

Για το κοτόπουλο

• 4 στήθη από κοτόπουλο κομμένα σε κομματάκια
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο ή 1 κ. γλυκού πολτό σκόρδου, μόνο αν είστε λάτρεις
• 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 4 κ. σούπας βούτυρο
• 1/4 φλ. αλεύρι
• 2 φλ. ζωμό κοτόπουλου
• 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος
• 1 κ. σούπας φρέσκο θυμάρι
• Αλάτι και πιπέρι

Για τα μπισκότα

• 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κ. γλυκού σόδα
• 1/2 κ. γλυκού αλάτι και λίγο πιπέρι
• 1 φλ. γάλα
• 1 κ. γλυκού φρέσκο θυμάρι και επιπλέον 6 κορφούλες για το στόλισμα
• 6 τετράγωνα κομματάκια φρέσκο βούτυρο

Εκτέλεση

Για το κοτόπουλο

Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα κομματάκια του κοτόπουλου, τα αλατοπιπερώνουμε και τα σοτάρουμε για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε κι αυτά.

Τραβάμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στην άκρη γύρω γύρω και λιώνουμε το βούτυρο στο κέντρο του τηγανιού. Προσθέτουμε το αλεύρι, το καβουρντίζουμε για λίγο κι αμέσως μετά το ανακατεύουμε με το κοτόπουλο.

Ρίχνουμε το ζωμό κι ανακατεύουμε καθώς πήζει. Προσθέτουμε το θυμάρι, την κρέμα γάλακτος και δοκιμάζουμε για το αλάτι. Αν χρειάζεται, τότε συμπληρώνουμε λίγο ακόμη μαζί με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Για τα μπισκότα

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέκιν, τη σόδα, το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι. Ρίχνουμε το γάλα κι ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Μεταφέρουμε το ζυμάρι σε αλευρωμένη επιφάνεια και το ανοίγουμε με πάχος όχι περισσότερο από ένα εκατοστό γιατί φουσκώνει αρκετά. Με τη βοήθεια ενός κουπ πατ ή ενός ποτηριού κόβουμε στρόγγυλα κομμάτια από τη ζύμη.

Τοποθετούμε λίγο φρέσκο θυμάρι στην επιφάνεια για ντεκόρ κι από πάνω του ένα κομμάτι φρέσκο βούτυρο. Τοποθετούμε τα ζυμαράκια πάνω από το κοτόπουλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν στην επιφάνεια.

Πηγή: https://cookeatup.com/kotopoulo-kai-mpiskota-aromatismena-me-thymari/