Σαρδέλες “παντρεμένες”! Κι αυτές έχουν ψυχή…

Υλικά

• 1 κιλό σαρδέλες
• 1 κρεμμύδι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 15 ντοματίνια
• 1/2 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κ. σούπας μουστάρδα
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Αλάτι, πιπέρι και ρίγανη

Προαιρετικά

• 1 σκελίδα σκόρδο ή 1 κ. γλυκού πολτό σκόρδου
• 1 καυτερή πιπεριά, προαιρετικά

Εκτέλεση

Αφαιρούμε τα εντόσθια από τις σαρδέλες και κόβουμε το κεφάλι. Τις πλένουμε και συγχρόνως βγάζουμε τα λέπια. Τα ξύνουμε με το νύχι μας γιατί βγαίνουν πολύ εύκολα, κάτω από το τρεχούμενο νερό και δεν χρειάζεται μαχαιράκι. Με το μεγάλο δάχτυλο του χεριού μας, ανοίγουμε προσεκτικά τη σαρδέλα και τραβάμε το κόκκαλο. Τις βάζουμε σ΄ ένα στραγγιστήρι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τις ανακατεύουμε απαλά.

Αφήνουμε τις φιλεταρισμένες σαρδέλες στην άκρη και ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το μαϊντανό και το σκόρδο αν βάλουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Στρώνουμε σ΄ ένα ταψί τις μισές σαρδέλες με το δέρμα προς τα κάτω. Πάνω από κάθε σαρδέλα βάζουμε 1 πολύ γεμάτη κ. σούπας από τη γέμιση. Σκεπάζουμε με τις άλλες μισές σαρδέλες, αυτή τη φορά με το δέρμα προς τα πάνω. Πλένουμε και κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα τοποθετούμε ανάμεσα στις σαρδέλες. Χρειάζεται αρκετή ποσότητα από τη γέμιση γιατί με το ψήσιμο λιώνουν τα λαχανικά και μένει η μισή.

Χτυπάμε στο μούλτι, το λάδι, το χυμό του λεμονιού, τη μουστάρδα και τη ρίγανη και περιχύνουμε τις σαρδέλες. Προσθέτουμε 1 φλ. νερό και ψήνουμε σε καυτό προθερμασμένο φούρνο, στην ανώτερη θερμοκρασία που έχει ο φούρνος μέχρι να ροδοκοκκινήσουν οι σαρδέλες, περίπου 20-30 λεπτά, ανάλογα το φούρνο.

Πηγή: https://cookeatup.com/sardeles-pantremenes-ki-aytes-echoyn-psychi/