Φέτος τα Χριστούγεννα είπα να τους λαχταρήσω λιγάκι. Και υπάρχει μεγαλύτερη λαχτάρα από το να μην υπάρχει γέμιση στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι; Όμως τελικά είμαι καλός άνθρωπος και η μόνη ζαβολιά που έκανα ήταν ότι τους την έκρυψα!

Έτσι λοιπόν η γέμιση φέτος μαζί με το κοτόπουλο κομμένο κομματάκια τυλίχτηκε σε τραγανό φύλλο κρούστας και το κατεξοχήν χριστουγεννιάτικο φαγητό μετατράπηκε από κυρίως πιάτο σε υπέροχο ατομικό ορεκτικό. Έτοιμα στο ταψί από πιο μπροστά, μου έλυσαν τα χέρια και μου έδωσαν χρόνο να ασχοληθώ με άλλα φαγητά. Τελευταία στιγμή, μόνο ψήσιμο κι αυτές οι φανταστικές, κριτσανιστές φωλίτσες έγιναν ανάρπαστες!

Τι θα χρειαστούμε…

Για 12 κομμάτια

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες
• 3 μπουτάκια κοτόπουλο
• 250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 250 γρ. συκωτάκια κότας
• 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1/2 ματσάκι δυόσμο, τα φυλλαράκια μόνο
• 1 φλ. ρύζι μακρύκοκκο
• 2-1/2 φλ. ζωμό κοτόπουλου
• 3 κ. σούπας καβουρντισμένο κουκουνάρι
• 150 γρ. βούτυρο λιωμένο
• Αλάτι, πιπέρι και 1/2 κ. γλυκού κανέλα

Πώς θα το κάνουμε…

Βράζουμε τα μπουτάκια σε αλατισμένο νερό. Όταν βράσουν, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν, κόβουμε το κρέας σε κομμάτια. Επειδή θα χρειαστούμε το ζωμό για να τον ρίξουμε στην γέμιση, υπολογίζουμε να μας μείνουν γύρω στα 3 φλυτζάνια ζωμός αφού βράσει το κοτόπουλο.

1. Ετοιμάζουμε την γέμιση. Στο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι και τον κιμά. Μόλις πάρει καφέ χρώμα ρίχνουμε τα συκωτάκια κομμένα σε μικρά κομμάτια. Τα ανακατεύουμε απαλά μέχρι να πάρουν κι αυτά χρώμα.
2. Ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον δυόσμο ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και την κανέλα.
3. Ρίχνουμε το ρύζι και προσθέτουμε 2-1/2 φλ. ζωμό κοτόπουλου. Σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά από την γέμιση και το κατεβάζουμε.
4. Ρίχνουμε το κομμένο κοτόπουλο, το κουκουνάρι και ανακατεύουμε.

1. Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας και τα σκεπάζουμε με μία πετσέτα για να μην ξεραθούν. Παίρνουμε τρία και τα βουτυρώνουμε ανάμεσα. Τα κόβουμε στα τέσσερα.
2. Παίρνουμε ένα πακετάκι με τρία φυλλαράκια και το τοποθετούμε σε μία φλυτζάνα για να πάρει σχήμα.
3. Το γεμίζουμε μέχρι πάνω με την γέμιση.
4. Το κλείνουμε.
5. Τοποθετούμε τα πακετάκια μας σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα βουτυρώνουμε. Ψήνουμε στους 180 C μέχρι να ροδίσουν.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!