Μετατροπές Blog

ΖΥΜΕΣ/ΠΙΤΕΣ/ΨΩΜΙΑ


Πώς θα κάνετε τα πιο λαχταριστά γεμιστά τσουρέκια

Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σ΄ ένα καλό τσουρέκι, πόσο μάλλον να είναι και γεμιστό. Το μόνο που χρειάζεστε είναι η απίθανη συνταγή από “ΤΟ” τσουρέκι και φαντασία για να παίξετε με διάφορες γεύσεις. Είτε επιλέξετε οποιαδήποτε μαρμελάδα είτε κάποιο είδος σοκολάτας, σε συνδυασμό με ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, το αποτέλεσμα θα είναι συγκλονιστικό!

Διαβάστε τη συνταγή →

Ακαταμάχητη παραδοσιακή γαλατόπιτα με βελούδινη κρέμα

Όλοι στο σπίτι έχουμε παραδοθεί στη μοναδική μοσχοβολιά της που μας έχει σπάσει τη μύτη. Μας βασανίζει γλυκά με τα αρώματα βανίλιας και κανέλας να αιωρούνται στο χώρο και η προσμονή γίνεται ακόμη πιο δύσκολη γιατί ξέρουμε ότι δεν αρκεί μόνο να ψηθεί αλλά πρέπει και να κρυώσει για να απολαύσουμε τη μοναδική της γεύση. Σήμερα λοιπόν φτιάχνουμε γαλατόπιτα! Ελληνική, παραδοσιακή, καταπληκτική γαλατόπιτα με μία απίθανη, βελούδινη κρέμα…

Διαβάστε τη συνταγή →

Λαγάνες με αλεύρι ολικής, μοναδικές και απίθανες

Φανταστικές λαγάνες με αλεύρι ολικής για τους λάτρεις και για όσους είναι απαγορευμένο το λευκό αλεύρι. Απίθανες και σίγουρα μοναδικές γιατί όσο και να ψάξετε, για μία ακόμη φορά δεν θα βρείτε συνταγή που να χρησιμοποιεί αποκλειστικά και μόνο αλεύρι ολικής.

Διαβάστε τη συνταγή →

Τυροπιτάκια με αλεύρι ολικής, μαλακά κι αφράτα

Οι πειραματισμοί και οι δοκιμές στην κουζίνα μου με το αλεύρι ολικής συνεχίζονται και η αλήθεια είναι πως όσο περισσότερο το χρησιμοποιώ και μαθαίνω να το χειρίζομαι, τόσο περισσότερες συνταγές στέφονται με επιτυχία. Έτσι λοιπόν σήμερα θα φτιάξουμε υπέροχα τυροπιτάκια με αλεύρι ολικής, πεντανόστιμα και αφράτα με όλα τα οφέλη που μας προσφέρει αυτό το αλεύρι, δηλαδή μεγάλη θρεπτική αξία και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Διαβάστε τη συνταγή →

Αφράτο τυρόψωμο με φέτα και κασέρι

Σήμερα θα φτιάξουμε ένα φανταστικό τυρόψωμο! Σας έχω δώσει τη συνταγή για το “σπέσιαλ τυρόψωμο” και θα σας δώσω κι άλλες υπέροχες συνταγές που κάθε μία έχει διαφορετικό αποτέλεσμα. Εκείνη η συνταγή, που τόσο αγαπήθηκε, μας δίνει ένα τραγανό, χωριάτικο καρβελάκι γεμισμένο με φέτα και ρίγανη. Η σημερινή συνταγή όμως έχει εντελώς διαφορετικό αποτέλεσμα…

Διαβάστε τη συνταγή →

Ψωμάκια με αλεύρι ολικής

Ψωμάκια με αλεύρι ολικής και μόνο! Φυσικά υπάρχει λόγος που το τονίζω και αυτός είναι ότι αν ψάξετε τις ετικέτες με προϊόντα ολικής στα σούπερ μάρκετ θα διαπιστώσετε ότι κατά το μεγαλύτερο μέρος τους αποτελούνται από λευκό αλεύρι και μόνο ένα ποσοστό είναι ολικής. Το ίδιο συμβαίνει και στους φούρνους σε πολύ μεγάλο βαθμό εκτός ελαχίστων εξαιρέσεων. Αυτό γίνεται γιατί το ολικής από μόνο του δεν μπορεί να δώσει το αποτέλεσμα που δίνει το λευκό αλεύρι που κάνει το ψωμί πιο αφράτο. Αν όμως κάποιος για λόγους υγείας δεν πρέπει να φάει λευκό αλεύρι επειδή αυτό έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, τότε υπάρχει πρόβλημα…

Διαβάστε τη συνταγή →

Αφράτο σουσαμένιο ψωμί

Νομίζω πως δεν έχω να πω περισσότερα, τα λέει όλα ο τίτλος. Πρόκειται για ένα ψωμάκι που γίνεται εύκολα και γρήγορα, χωρίς ζύμωμα. Είναι πολύ αφράτο και μαλακό χωρίς τραγανή κόρα. Είναι καλυμμένο παντού με σουσάμι κι αυτό του δίνει μια γεύση από κουλούρι Θεσσαλονίκης. Προσοχή όμως! Έτσι αφράτο και ελαφρύ που είναι, τσιμπάς λίγο και μπορείς να το φας όλο χωρίς να το καταλάβεις καν. Έχετε το νου σας…

Διαβάστε τη συνταγή →

Παραδοσιακή ηπειρώτικη κοθρόπιτα με κοτόπουλο

Σήμερα θα κάνουμε ένα ταξίδι στο χρόνο για να γνωρίσουμε μία από τις πιο νόστιμες πίτες που έφτιαχναν οι νοικοκυρές της Ηπείρου. Mία πίτα εορταστική για το τραπέζι των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς. Ιδιαίτερη, και στη γεύση και στην εμφάνιση καθώς περιμετρικά τοποθετούσαν κομματάκια κρέατος ή κοτόπουλου που τα σκέπαζαν γυρίζοντας τη ζύμη από τα χωριάτικα φύλλα τα οποία προεξείχαν από το “τεψί”. Έτσι δημιουργούσαν ένα στεφάνι, τον “κόθρο”, που ήταν γεμάτος από λαχταριστές μπουκίτσες κρέατος που έλιωναν στο στόμα. Το κέντρο έμενε κενό κι εκεί πρόσθεταν το ρύζι με το ζωμό του κρέατος ή του κοτόπουλου ενώ στην επιφάνεια έβαζαν “κοψίδια” να ξεροψηθούν. Το αποτέλεσμα ήταν μία ανεπανάληπτη πίτα που δικαιολογεί επάξια τη φήμη της σε όλα τα επίπεδα.

Διαβάστε τη συνταγή →

Σπανακόπιτα με εύκολα τραβηχτά φύλλα

Δεν υπάρχει τίποτα πιο λαχταριστό από μία φρεσκοψημένη πίτα. Για μένα, τίποτα δεν μπορεί να συγκριθεί με τα υπέροχα αρώματα που σκορπάει όταν ψήνεται, ούτε με το πολυπόθητο κρατς από την πρώτη μέχρι την τελευταία μπουκιά. Τίποτα πιο ονειρεμένο από τη ζυμαρένια γεύση του φύλλου, ενισχυμένη από τα μεσογειακά αρώματα του ελαιόλαδου ή τη μοσχοβολιά του βούτυρου. Καμιά φορά σκέφτομαι πως η γέμιση είναι περιττή. Μετά όμως θυμάμαι τη λιωμένη φέτα που αργεί ναι κρυώσει και μας βασανίζει μέχρι να καταφέρουμε εκείνη την πρώτη δαγκωματιά, τη γλύκα που έχουν οι χορτόπιτες, τη νοστιμιά από κάθε είδους κρεατόπιτες ενισχυμένες με μυρωδικά της ελληνικής φύσης και πόσες άλλες ακόμη, η λίστα είναι ατελείωτη, όρεξη να έχεις μόνο και φαντασία.

Διαβάστε τη συνταγή →

Ψωμί της γάστρας, ακόμη πιο γρήγορα

Ένα από τα πιο πετυχημένα και δημοφιλή ψωμιά της εποχής μας είναι το ψωμί που γίνεται στη γάστρα και δεν απαιτεί καθόλου ζύμωμα παρά μόνο ανακάτεμα με μία κουτάλα. Έτσι εύκολα και γρήγορα μπορούμε να απολαύσουμε πεντανόστιμο, χειροποίητο ψωμάκι, τραγανό απ΄έξω και αφράτο από μέσα. Το μόνο που δεν μου αρέσει σ΄αυτό το ψωμί είναι οι 12-18 ώρες αναμονή. Κι αυτό γιατί πρέπει να προνοήσεις να το ετοιμάσεις από το προηγούμενο βράδυ. Οπότε αν χρειαστείς ψωμί άμεσα, δεν προλαβαίνεις να το φτιάξεις. Πώς θα σας φαινόταν λοιπόν αν το φτιάχναμε παρακάμπτοντας την πολύωρη αναμονή; Τέλεια, θα έλεγα κι αυτήν την εκδοχή θα πρέπει να τη δοκιμάσετε. Έχω την υποψία ότι δεν θα ξαναπάρετε ψωμί από το φούρνο…

Διαβάστε τη συνταγή →

Batbout, οι απίθανες πιτούλες από το Μαρόκο για τέλεια σάντουιτς

Αν σας αρέσει η επίπεδη, στρόγγυλη πίτα της Μέσης Ανατολής τότε πρέπει να μάθετε ότι το αντίπαλο δέος της προέρχεται από τη Βόρεια Αφρική και συγκεκριμένα από το Μαρόκο. Τα “μπατμπούτ” είναι μια εξελιγμένη μορφή της ανατολίτικης πίτας, πιο αφράτα, πιο αέρινα και πιο νόστιμα. Οι μαροκινοί τα γεμίζουν σχεδόν με τα πάντα, αλμυρά ή γλυκά και τα απολαμβάνουν στο πρωινό τους, σαν ορεκτικό ή σαν σνακ ενδιάμεσα στα γεύματά τους. Αλλά επειδή είναι και ένας τύπος ψωμιού, το προτιμούν και για τα γεύματά τους χωρίς να τα γεμίσουν.

Διαβάστε τη συνταγή →

Κιμαδόπιτα με τραγανό, χωριάτικο φύλλο

Θα έλεγα ότι είναι από τις πιο αγαπημένες μου πίτες όμως αυτό θα μπορούσα να το λέω για κάθε πίτα γιατί κάθε μία για κάποιο λόγο ξεχωρίζει και έχει τη δική της θέση στο πάνθεον της ελληνικής πίτας. Παρ΄όλα αυτά η αρχόντισσα της πίτας είναι μόνο με κιμά! Πλούσια, χορταστική και πεντανόστιμη χαρίζει μοναδικές γευστικές συγκινήσεις στον ουρανίσκο μας.

Διαβάστε τη συνταγή →

Κοτόπιτα τηγανιού

Λαχταριστή κοτόπιτα που γίνεται εύκολα και γρήγορα στο τηγάνι χωρίς να χρειαστεί να ανοίξετε φύλλο γιατί γίνεται με φύλλο κρούστας. Τραγανή, με ζουμερή και πεντανόστιμη γέμιση που συναρπάζει. Από πάνω το τυρί ολοκληρώνει την απίθανη γεύση της καθώς “τσιχλώνει” και δημιουργεί μια λιμπιστική εικόνα που σε κάνει να αδημονείς να την απολαύσεις. Φυσικά μπορείτε να ετοιμάσετε ό,τι γέμιση σας αρέσει. Με τυριά και αλλαντικά, με κιμά, με χόρτα και φέτα, όρεξη να υπάρχει και φαντασία, οι συνδυασμοί είναι ατελείωτοι.

Διαβάστε τη συνταγή →

Ψωμί με αλεύρι ζέας και σπόρους

Σήμερα θα φτιάξουμε ένα ιδιαίτερο ψωμάκι για ιδιαίτερα γούστα και ουρανίσκους που ψάχνουν για κάτι υγιεινό χωρίς όμως να κάνουν εκπτώσεις στη γεύση. Και αυτό ακριβώς αντιπροσωπεύει αυτό το ψωμί. Πιο βαρύ και μεστό από τα κλασικά ψωμιά με την αφράτη ψίχα, προσδίδει μια συμπυκνωμένη νοστιμιά αληθινού ψωμιού. Οι σπόροι του δίνουν μια ντελικάτη γλύκα, το κάνουν ευχάριστα τραγανό και το συμπληρώνουν γευστικά αφήνοντας την ευχάριστη επίγευση του πασατέμπο. Ακόμη, θα το λατρέψουν κι όσοι δεν θέλουν να ζυμώνουν μιας και δεν χρειάζεται ζύμωμα. Ένα εύκολο ψωμί γεμάτο ευεργετικές ιδιότητες, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη ώστε να είναι κατάλληλο και για τους διαβητικούς. Απολαύστε αυτό το όμορφο καρβελάκι στο πρωινό σας αλλά και με το φαγητό σας.

Διαβάστε τη συνταγή →

Το ψωμί “Τίγρης”

Φημίζεται για τη χρυσή διάστικτη επιφάνειά του και το υπέροχο άρωμά του. Η προέλευσή του είναι από την Ολλανδία και στο εξωτερικό λατρεύεται από παιδιά και ενήλικες. Το δοκίμασα πρώτη φορά όταν επισκέφθηκα την κόρη μου στη Σκωτία και πραγματικά ενθουσιάστηκα. Οφείλει το όνομά του στο ιδιαίτερο σχέδιο που έχει στην επιφάνειά του και μοιάζει με μοτίβο τίγρης. Βέβαια κάποιοι διαφωνούν και λένε ότι φέρνει πιο πολύ στα σχέδια που έχει η καμηλοπάρδαλη γι αυτό και το ονομάζουν “Giraffe bread” αλλά τελικά επικράτησε η πρώτη επιλογή.

Διαβάστε τη συνταγή →

Κουγκουλούαρι, παραδοσιακά γλυκά ρολάκια με κολοκύθα

Η αναζήτησή μου για να βρω μία συνταγή για γλυκό που να έχει ως κύριο υλικό την κολοκύθα και να είναι νηστίσιμη με οδήγησε στο “κουγκουλούρι” που παρουσίασε ο Ηλίας Μαμαλάκης στην εκπομπή του Μπουκιά και Συχώριο όταν επισκέφθηκε τη Σαλαμίνα. Πρόκειται για μία παραδοσιακή συνταγή που αφορά μπουρέκια γεμισμένα με κολοκύθα και σταφίδες. Ωραιότατο γλυκάκι με τραγανή ζύμη και μελωμένη γέμιση από κολοκύθα που έχει καραμελώσει από τη ζάχαρη μαζί με σταφίδες που δίνουν την δική τους γλυκιά ένταση μέσα σε κάθε μπουκίτσα.

Διαβάστε τη συνταγή →

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε ώστε να ενημερώνεστε άμεσα για κάθε νέα συνταγή που δημοσιεύουμε.

Καλωσορίσατε στον νόστιμο κόσμο μας!