Αυτά τα ωραία πιτάκια ονομάζονται “Panzerotti” και όπως καταλαβαίνετε, μας έρχονται από τη γειτονική Ιταλία. Γευστικά θυμίζουν πίτσα και μοιάζουν με μικρά καλτσόνε. Η διαφορά τους με τα καλτσόνε είναι στο μέγεθος και στον τρόπο παρασκευής. Τα καλτσόνε είναι ψημένα στο φούρνο ενώ τα παντζερότι είναι τηγανητά. Κι αν αναρωτιέστε γιατί τότε τα έκανα στο φούρνο, η απάντηση είναι απλή. Γιατί μπορώ… Εντάξει αστειεύομαι, βασικά ήθελα να δείξω ότι γίνονται και στο φούρνο για όσους θέλουν να αποφύγουν τα τηγανητά.

Στην πραγματικότητα, επειδή τα συγκεκριμένα προορίζονταν για την επόμενη μέρα που θα είμασταν εκτός σπιτιού λόγω φόρτου εργασίας, αποφάσισα να τα φτιάξω και να τα μοιραστούμε γιατί είναι πρώτης τάξεως σνακ, νόστιμα και χορταστικά. Σ΄αυτήν την περίπτωση τα τηγανητά δεν ενδείκνυνται και γιατί θα λαδώνουν τα χέρια αλλά κι επειδή τα τηγανητά τρώγονται οπωσδήποτε ζεστά. Εξάλλου τα ψημένα είναι κι αυτά πολύ νόστιμα όμως για να λέμε και τα πράγματα ως έχουν, ομολογώ ότι τα τηγανητά είναι άπαιχτα!

Η γέμισή τους ποικίλει αλλά τα υλικά είναι ακριβώς ίδια με της πίτσας. Οπότε επιλέξτε σύμφωνα με το γούστο σας και κάντε ό,τι συνδυασμούς θέλετε. Στα παντζερότι βάζουμε και σάλτσα, ακριβώς όπως κάνουμε στην πίτσα. Εγώ όμως αυτή τη φορά δεν έβαλα για να μην έχουμε ατυχήματα. Επέλεξα δύο ειδών γεύσεις. Τα μισά τα έκανα με τριμμένο τυρί και προσούτο ενώ τα άλλα μισά με φέτα και ντομάτα. Σ΄αυτά πασπάλισα την επιφάνεια με ρίγανη, ώστε να τα ξεχωρίζω. Όμως ό,τι επιλογή και κάνετε η μυρωδιά τους όταν τηγανίζονται ή ψήνονται είναι τόσο γαργαλιστική και η νοστιμιά τους απερίγραπτη!

Τι θα χρειαστούμε για τη ζύμη…

• 500 γρ. αλεύρι
• 10 γρ. φρέσκια μαγιά ή 1 φακελάκι ξηρή
• 1 κ. γλυκού ζάχαρη
• 1 αυγό
• 250 γρ. νερό
• 60 γρ. σπορέλαιο για τη ζύμη και λίγο ακόμη για το άλειμμα της επιφάνειας
• 1 κ. γλυκού αλάτι

Πώς θα τη φτιάξουμε…

Αναμειγνύουμε το αλεύρι με τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αυγό. Προσθέτουμε το νερό, το σπορέλαιο και το αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη ομοιογενής και ελαστική που να ξεκολλάει από τη λεκάνη ζυμώματος. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει για 3-4 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Όταν φουσκώσει, τη χωρίζουμε σε 8 κομμάτια και κάνουμε μπαλάκια.

Παίρνουμε ένα μπαλάκι και το ανοίγουμε. Προσθέτουμε τη γέμιση της αρεσκείας μας. Εδώ έβαλα τριμμένο τυρί και προσούτο.

Και εδώ τριμμένη φέτα, ντομάτα και ρίγανη.

Κλείνουμε το πιτάκι και το πατάμε γύρω γύρω να κολλήσει. Ή κάνουμε ένα μικρό κόθρο όπως στη φωτογραφία.

Τοποθετούμε τα πιτάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με λάδι. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν μία ώρα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C στις αντιστάσεις για περίπου 20-25 λεπτά ανάλογα το φούρνο. Αν τα τηγανίσουμε, βάζουμε σπορέλαιο να ζεσταθεί καλά και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Καλή επιτυχία!

Νανά…