Μ΄αυτήν την πολύ αγαπημένη μου συνταγή, αποφάσισα να κάνω το ντεμπούτο μου στο YouTube και στο Tik Tok. Παρ΄όλο που ήδη υπάρχουν ήδη κάποια βίντεο, τα οποία ανέβαζα κατά καιρούς, τώρα είναι ήρθε επιτέλους η ώρα που θα ασχοληθώ πραγματικά. Οπότε αυτό θεωρώ ότι αυτό είναι το πρώτο, δοκιμαστικά μέχρι να φτιάχνω τα βίντεο που έχω στο μυαλό μου και ανυπομονώ να μοιραστώ μαζί σας. Αν θέλετε κι εσείς να τα παρακολουθείτε, κάντε εγγραφή στο κανάλι μου κι εγώ θα σας περιμένω εκεί.

Αυτά τα τυροπιτάκια είναι τόσο αφράτα που κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα! Η ζύμη τους μοιάζει με του κουραμπιέ και σίγουρα θα σας ενθουσιάσει! Μπορεί να τα λέω τυροπιτάκια αλλά μπορείτε να βάλετε ό,τι γέμιση σας αρέσει. Στο βίντεο εγώ έκανα τριών ειδών, με φέτα, με μοτσαρέλα και με λουκανικάκι. Μπορείτε να βάλετε πατάτα, διαφόρων ειδών χόρτα ή λαχανικά, κιμά και ό,τι άλλο τραβάει η όρεξή σας. Είναι εύκολα και γρήγορα και θα τα απολαύσετε σε κάθε περίσταση.

Δείτε το βίντεο της συνταγής και σύντομα περισσότερες νόστιμες συνταγές!

Τι θα χρειαστούμε…

• 150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 90 γρ. λάδι, ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
• 1 ασπράδι (τον κρόκο τον κρατάμε για το άλειμμα)
• 120 γρ. γιαούρτι (3 κ. σούπας)
• 10 ml ξύδι (1 κ. σούπας)
• 60 γρ. καλαμποκίσιο αλεύρι
• 1 κ. γλυκού αλάτι
• 1 φακελάκι μπέικιν (10 γρ.)
• 400 γρ. αλεύρι
• Σουσάμι, προαιρετικά

Πώς θα τα φτιάξουμε…

Σ΄ένα μπολ ρίχνουμε το ασπράδι, το λάδι, το ξύδι, το γιαούρτι και το αλάτι και τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια και τα ανακατεύουμε στο μείγμα. Τα μικρά κομματάκια που θα μείνουν, δεν μας ενοχλούν γιατί θα ενσωματωθούν στην πορεία.

Προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο και το μπέικιν και ανακατεύουμε ξανά.

Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα και να είναι μαλακή σαν πλαστελίνη. Όταν γίνει αυτό, δεν ρίχνουμε άλλο αλεύρι αλλά το πιο πιθανό είναι να χρειαστεί όλο.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 15 μπαλάκια. Πατάμε το μπαλάκι με τις παλάμες για να ανοίξει.

Προσθέτουμε τη γέμιση της αρεσκείας μας.

Κλείνουμε το τυροπιτάκι και το γυρίζουμε ώστε η ένωση να είναι από κάτω και το τοποθετούμε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Συνεχίζουμε μέχρι να τα τοποθετήσουμε όλα. Στη συνέχεια χαράζουμε την επιφάνεια.

Ανακατεύουμε τον κρόκο που κρατήσαμε με 1 κ. σούπας νερό.

Αλείφουμε την επιφάνεια με τον κρόκο. Μπορούμε να τα αφήσουμε έτσι ή να ρίξουμε σουσάμι, ανάλογα αν ταιριάζει με τη γέμιση.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C, στις αντιστάσεις ή στους 160 C στον αέρα μέχρι να ροδοκοκκινήσουν για 20-25 λεπτά, ανάλογα το φούρνο.

Καλή επιτυχία!

Νανά…