Μετατροπές Blog

Τραχανόπιτα, μια πίτα με άρωμα παράδοσης

Τραχανόπιτα, μια πίτα με άρωμα παράδοσης

Τραχανόπιτα, μια πίτα που κατέχει μια ξεχωριστή θέση στο πάνθεον με τις παραδοσιακές πίτες του τόπου μας. Η πλούσια κρεμώδης γέμιση, με το κατεξοχήν ελληνικό ζυμαρικό, μαζί με αυγά, φέτα και γάλα δημιουργεί ένα συνδυασμό πεντανόστιμο. Αυτή η ξεχωριστή γεύση την καθιστά ακαταμάχητη. Με βαθιές ρίζες στη χώρα μας, μοσχοβολάει παράδοση και ξυπνάει μνήμες από το χωριό και τη γιαγιά.

Ο τραχανάς πρωταγωνιστεί γι αυτό και πρέπει να είναι καλοφτιαγμένος και νόστιμος. Η συνταγή που σας έχω δώσει για τον απίθανο τραχανά της κυρίας Έλλης είναι σίγουρη επιτυχία και αν αποφασίσετε να φτιάξετε το δικό σας τραχανά, αυτή είναι μία συνταγή που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε. Από κει και πέρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο τραχανά σας αρέσει, ξινό, γλυκό ή λαχανικών.

Οι τραχανόπιτες, μπορούν να είναι με φύλλο ή ανοιχτές σαν τάρτα. Μπορούν όμως να γίνουν και χωρίς φύλλο, μια εύκολη, γρήγορη και νόστιμη λύση για ένα θρεπτικό γεύμα. Σήμερα θα σας δώσω συνταγή για τραχανόπιτα με φύλλο και επέλεξα να φτιάξω τη συγκεκριμένη συνταγή για τα φύλλα γιατί είναι λεπτά, ντελικάτα και ταιριάζουν με την κρεμώδη γέμιση του τραχανά. Γίνονται με εύκολο τρόπο και χωρίς να χρειάζονται γνώσεις ή εμπειρία για το άνοιγμά τους. Παρ΄ όλα αυτά, στο τέλος της συνταγής θα σας δώσω κι άλλες επιλογές σε περίπτωση που προτιμάτε κάποιο άλλο είδος φύλλου.

Αν είστε από αυτούς που δεν σας αρέσει και πολύ ο τραχανάς, εδώ θα κάνετε μία εξαίρεση. Γιατί μόλις τη γευτείτε, θα γίνει αγαπημένη σας. Αλλά και για όσους βαρέθηκαν να τρώνε τον τραχανά μόνο σε σούπα, θα διαπιστώσουν ότι αυτή η πίτα είναι μία εξαιρετική γευστική πρόταση. Και να θυμάστε, οι οδηγίες χρήσεως λένε ότι κλέβουμε την πρώτη γωνία, καυτή και τραγανή έτσι απλά γιατί… μπορούμε! Προσοχή μη μου καείτε…

Τι θα χρειαστούμε…

Για τη ζύμη

Τη συνταγή για τη ζύμη θα τη βρείτε εδώ. Όπως είπα και πιο πάνω, επέλεξα να φτιάξω αυτή τη συνταγή γιατί τα φύλλα είναι λεπτά, ντελικάτα και ταιριάζουν με την κρεμώδη γέμιση του τραχανά. Γίνονται με εύκολο τρόπο και χωρίς να χρειάζονται γνώσεις ή εμπειρία για το άνοιγμά τους. Αν θέλετε όμως να δείτε κι άλλες επιλογές για τα φύλλα, θα βρείτε στο τέλος της συνταγής.

Για τη γέμιση

Η γέμιση προορίζεται για το μεγάλο ταψί του φούρνου. Για ταψί με διάμετρο 40 εκ. θα μειώσετε τις ποσότητες από τον τραχανά, το γάλα και το νερό στο μισό, δηλαδή 1 φλιτζάνι. Οι υπόλοιπες ποσότητες θα παραμείνουν ίδιες.

Πώς θα τη φτιάξουμε…

Για τα φύλλα, θα ακολουθήσετε τα βήματα της συνταγής που θα επιλέξετε.

Για τη γέμιση

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το νερό και το αλάτι να βράσουν. Μόλις πάρουν βράση, ρίχνουμε τον τραχανά και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την εστία και θρυμματίζουμε τη φέτα. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Όταν κρυώσει, ρίχνουμε τα αυγά στη γέμιση. Προσθέτουμε πιπέρι και ανακατεύουμε.

Συναρμολόγηση

Βουτυρώνουμε το ταψί. Ανοίγουμε τα πρώτα 15 φύλλα, όλα μαζί και τα τοποθετούμε στο ταψί αφήνοντας λίγο από το ζυμάρι να περισσεύει γύρω γύρω. Απλώνουμε τη γέμιση.

Ανοίγουμε τα υπόλοιπα 15 φύλλα, πάλι όλα μαζί και σκεπάζουμε τη γέμιση. Κλείνουμε την πίτα γύρω γύρω και αλείφουμε την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια.

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις για περίπου 40 λεπτά ανάλογα το φούρνο, μέχρι να ροδοκοκκινήσει.

Μερικές ακόμη επιλογές για το φύλλο

Καλή επιτυχία!

Νανά…

Τραχανόπιτα, μια πίτα με άρωμα παράδοσης

Υλικά

Για τη ζύμη

Για τη ζύμη επέλεξα να φτιάξω τη συνταγή για 30 φύλλα που γίνονται με εύκολο τρόπο χωρίς να χρειάζονται γνώσεις για το άνοιγμά τους και είναι λεπτά, ντελικάτα και ταιριάζουν με την κρεμώδη γέμιση του τραχανά. Φυσικά μπορείτε να επιλέξετε και κάποιο άλλο είδος φύλλου από την κατηγορία “Ζύμες, Πίτες, Ψωμιά”

Για τη γέμιση

  • 2 φλ. τραχανά
  • 2 φλ. γάλα
  • 2 φλ. νερό
  • 3 κ. σούπας βούτυρο
  • 1 κ. γλυκού αλάτι
  • 500 γρ. φέτα
  • 3 αυγά
  • Πιπέρι

Η γέμιση προορίζεται για το μεγάλο ταψί του φούρνου. Για ταψί με διάμετρο 40 εκ. θα μειώσετε τις ποσότητες από τον τραχανά, το γάλα και το νερό στο μισό, δηλαδή 1 φλιτζάνι. Οι υπόλοιπες ποσότητες θα παραμείνουν ίδιες.

Εκτέλεση

Για τα φύλλα, θα ακολουθήσετε τα βήματα της συνταγής που θα επιλέξετε.

Για τη γέμιση

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το νερό και το αλάτι να βράσουν. Μόλις πάρουν βράση, ρίχνουμε τον τραχανά και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την εστία και θρυμματίζουμε τη φέτα. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Όταν κρυώσει, ρίχνουμε τα αυγά στη γέμιση. Προσθέτουμε πιπέρι και ανακατεύουμε.

Συναρμολόγηση

Βουτυρώνουμε το ταψί. Ανοίγουμε τα πρώτα 15 φύλλα, όλα μαζί και τα τοποθετούμε στο ταψί αφήνοντας λίγο από το ζυμάρι να περισσεύει γύρω γύρω. Απλώνουμε τη γέμιση.

Ανοίγουμε τα υπόλοιπα 15 φύλλα, πάλι όλα μαζί και σκεπάζουμε τη γέμιση. Κλείνουμε την πίτα γύρω γύρω και αλείφουμε την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις για περίπου 40 λεπτά ανάλογα το φούρνο, μέχρι να ροδοκοκκινήσει.


Πηγή: https://cookeatup.com/trahanopita-mia-pita-me-aroma-paradosis/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

tyropita

Αυθεντική ηπειρώτικη τυρόπιτα με βίντεο για την τεχνική

Πρωτοχρονιάτικη κρεατόπιτα

Αετόπιτα, παραδοσιακή πρωτοχρονιάτικη κρεατόπιτα Θεσσαλίας

tyropita me simigdalokrema

Τυρόπιτα με σιμιγδαλόκρεμα

kaseropsomo

Χατσαπούρι, ένα ακαταμάχητο κασερόψωμο

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε ώστε να ενημερώνεστε άμεσα για κάθε νέα συνταγή που δημοσιεύουμε.

Καλωσορίσατε στον νόστιμο κόσμο μας!