Μετατροπές Blog
Το κλειδί για την δική σου ηλεκτρονική κουζίνα σε περιμένει στο cooklospito.gr
Ενημερώσου τώρα και κάνε την εγγραφή σου τώρα, εντελώς δωρεάν!

Παραδοσιακή πρωτοχρονιάτικη κρεατόπιτα

Παραδοσιακή πρωτοχρονιάτικη κρεατόπιτα

Στο τόσο ξεχωριστό απ΄όλα τα εορταστικά τραπεζώματα, πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, πλούσιο ή λιτό δεν έχει καμία σημασία, ξεχωριστή θέση έχουν οι πίτες.

Οικία εικόνα να βλέπεις το στρωμένο τραπέζι και να αισθάνεσαι τους ανθρώπους γύρω του, ζεστούς, καθισμένους κοντά κοντά, έτοιμους να την κόψουν για το καλό του νέου χρόνου, με όλη τη σοβαρότητα και τη μαγεία που κρύβει αυτή η νέα εκκίνηση.

Με το άρωμα της παράδοσης να πλανάται στον χώρο και την μοσχοβολιά της ξεροψημένης κρεατόπιτας να απολαμβάνουν ένα τραγανό κομμάτι ως πρώτη επιλογή απ΄όλα τα υπέροχα εδέσματα. Τι λέτε… δεν πάμε κι εμείς να φτιάξουμε μία, έτσι για το καλό; Εγώ λέω πάμε και εύχομαι ολόψυχα καλή χρονιά σ΄εσάς και στις οικογένειές σας!

Τι θα χρειαστούμε…

Για τα φύλλα

Μπορείτε να επιλέξτε μία από τις παρακάτω ζύμες:

Όσον αφορά τα φύλλα μπορείτε να πάρετε και έτοιμα, είτε χωριάτικα, είτε φύλλα κρούστας για πίτες ακόμα και σφολιάτα. Σ΄αυτήν την περίπτωση, τα βουτυρώνουμε ή τα λαδώνουμε ανάμεσα, όταν τα τοποθετούμε στο ταψί. Μισά πάνω, μισά κάτω.

Για την γέμιση

  • 1 κιλό χοιρινή σπάλα κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 3-4 χοιρινές πανσέτες κομμένες σε μικρά κομμάτια, προαιρετικά
  • 5 πράσα ψιλοκομμένα
  • 5 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 3 αυγά
  • 500 γρ. φέτα ή 250 γρ. ρεγγάτο
  • Αλάτι και πιπέρι

Πώς θα την φτιάξουμε…

Σ΄ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας σε δυνατή θερμοκρασία ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μην έχει πια κόκκινο χρώμα.

Πρωτοχρονιάτικη κρεατόπιτα

Προσθέτουμε τα πράσα, λίγο αλάτι γιατί θα βάλουμε και το τυρί αργότερα, μπόλικο πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να φύγουν τα υγρά. Το κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Πρωτοχρονιάτικη κρεατόπιτα

Μόλις κρυώσει η γέμιση, χτυπάμε τα αυγά να ενωθούν και τα ρίχνουμε στο κρέας.

Πρωτοχρονιάτικη κρεατόπιτα

Προσθέτουμε την φέτα σε θρύμματα ή ρεγγάτο τριμμένο για πιο πικάντικη γεύση.

Πρωτοχρονιάτικη κρεατόπιτα

Στρώνουμε το κάτω μέρος της ζύμης σε βουτυρωμένο ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα την γέμιση. Τοποθετούμε το φλουρί. Ας ήταν μια χρονιά που να μην το ξεχάσω…

Πρωτοχρονιάτικη κρεατόπιτα

Σκεπάζουμε την πίτα και την κλείνουμε γύρω γύρω με κόθρο. Κόβουμε τόσα κομμάτια όσοι είναι και οι παρευρισκόμενοι στο τραπέζι.

Προαιρετικά κάνουμε σχεδιάκια με κουπ πατ είτε από το ζυμαράκι που ετοιμάσαμε, είτε από σφολιάτα και τα κολλάμε με λίγο νεράκι πάνω σε κάθε κομμάτι πίτας.

Πρωτοχρονιάτικη κρεατόπιτα

Βουτυρώνουμε καλά την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει όμορφα η πίτα μας.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Πρωτοχρονιάτικη κρεατόπιτα

Παραδοσιακή πρωτοχρονιάτικη κρεατόπιτα

Υλικά

Για τα φύλλα

Μπορείτε να επιλέξτε μία από τις παρακάτω ζύμες:

  • 1 δόση από την ζύμη με 30 φύλλα
  • 1 δόση από ζύμη για χωριάτικο φύλλο
  • 1 δόση από την ζύμη για σπιτική σφολιάτα

Όσον αφορά τα φύλλα μπορείτε να πάρετε και έτοιμα, είτε χωριάτικα, είτε φύλλα κρούστας για πίτες ακόμα και σφολιάτα. Σ΄αυτήν την περίπτωση, τα βουτυρώνουμε ή τα λαδώνουμε ανάμεσα, όταν τα τοποθετούμε στο ταψί. Μισά πάνω, μισά κάτω.

Για την γέμιση

  • 1 κιλό χοιρινή σπάλα κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 3-4 χοιρινές πανσέτες κομμένες σε μικρά κομμάτια, προαιρετικά
  • 5 πράσα ψιλοκομμένα
  • 5 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 3 αυγά
  • 500 γρ. φέτα ή 250 γρ. ρεγγάτο
  • Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Σ΄ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας σε δυνατή θερμοκρασία ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μην έχει πια κόκκινο χρώμα.

Προσθέτουμε τα πράσα, λίγο αλάτι γιατί θα βάλουμε και το τυρί αργότερα, μπόλικο πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να φύγουν τα υγρά. Το κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Μόλις κρυώσει η γέμιση, χτυπάμε τα αυγά να ενωθούν και τα ρίχνουμε στο κρέας. Προσθέτουμε την φέτα σε θρύμματα ή ρεγγάτο τριμμένο για πιο πικάντικη γεύση. Στρώνουμε το κάτω μέρος της ζύμης σε βουτυρωμένο ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα την γέμιση. Τοποθετούμε το φλουρί.

Σκεπάζουμε την πίτα και την κλείνουμε γύρω γύρω με κόθρο. Κόβουμε τόσα κομμάτια όσοι είναι και οι παρευρισκόμενοι στο τραπέζι. Βουτυρώνουμε καλά την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει όμορφα η πίτα μας.


Πηγή: https://cookeatup.com/paradosiaki-protochroniatiki-kreatopita/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Σταφιδόψωμο στεφάνι αλλά και ατομικά

Αλμυρές γαλέτες σε δύο γεύσεις

30 fylla

Ο πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξουμε υπέροχη πίτα με 30 φύλλα!

Ρολάκια πορτοκαλιού

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης