Σούπες

Η βελουτέ ψαρόσουπα του Μάριου Φραγκούλη

psarosoupa

Παγωνιά!!! Απίστευτη κακοκαιρία και πυκνό χιόνι έχει καλύψει όλη την Ελλάδα. Δύσκολο να κυκλοφορήσει κανείς έξω, εδώ στην Θεσσαλονίκη όπου ζω και όλοι το΄χουμε ρίξει στα ζεστά ροφήματα και φυσικά στις σουπίτσες. Τίποτα πιο κατάλληλο για να σε ζεστάνει αλλά και να σε παρηγορήσει για την κλεισούρα στο σπίτι! Η ομορφιά του τοπίου είναι ανεπανάληπτη […]

Συνέχεια...


Κοτόσουπα μαγειρίτσα

Το τσουχτερό κρύο έξω καλά κρατεί και επιστρατεύσαμε έναν απολαυστικό σύμμαχο για να το νικήσουμε. Ζεστές σουπίτσες, γευστικές και θρεπτικές που ζεσταίνουν μέχρι και την ψυχούλα μας!

Συνέχεια...


Χταποδόσουπα του Αγίου Όρους

Τόσες πολλές φορές έχω ακούσει γι΄αυτήν την περίφημη σούπα και από τόσους πολλούς που επισκέφτηκαν το Άγιο Όρος, που δεν μπορούσα να την αγνοήσω. Η συνταγή αυτής της παραδοσιακής σούπας βρίσκεται στο βιβλίο «Μαγειρική του Αγίου Όρους» και φυσικά είναι του γνωστού πλέον αρχιμάγειρα του Αγίου Όρους, του μοναχού Επιφάνιου Μυλοποταμινού, ο οποίος λέει χαρακτηριστικά […]

Συνέχεια...


Κολοκυθόσουπα βελουτέ με μπέικον και κατίκι

Από την Πρωτοχρονιά την σέρνω αυτήν την έρμη την κολοκύθα μέσα έξω. Παρ΄όλα αυτά, καλά κρατεί κι έτσι αποφάσισα να την αξιοποιήσω μέσα στο Σαββατοκύριακο για να μην μου χαλάσει στο τέλος. Θα μου πείτε και γιατί δεν την βάζω στην κατάψυξη? Σωστό κι αυτό αλλά ήδη έχω μέσα στον καταψύκτη αρκετή ποσότητα. Όχι, όχι, […]

Συνέχεια...


Μαγειρίτσα

Μαγειρίτσα! Αχνιστή, λαχταριστή και πεντανόστιμη μας υποδέχεται όταν επιστρέψουμε στο σπίτι από την εκκλησία τα ξημερώματα της Ανάστασης. Είναι το πρώτο αρτύσιμο πιάτο που γεύονται οι πιστοί, μετά από σαράντα μέρες νηστείας. Και τι καλύτερο από μια σουπίτσα για να περάσουν μαλακά κι ανώδυνα στην κανονική διατροφή!

Συνέχεια...