Τόσες πολλές φορές έχω ακούσει γι΄αυτήν την περίφημη σούπα κι από τόσους πολλούς που επισκέφτηκαν το Άγιο Όρος, που δεν μπορούσα να την αγνοήσω. Η συνταγή αυτής της σούπας βρίσκεται στο εξαιρετικό βιβλίο “Μαγειρική του Αγίου Όρους”, ένα βιβλίο με υπέροχες συνταγές βγαλμένες από την ελληνική φύση, ένα βιβλίο που αποπνέει φρεσκάδα και μεσόγειο. Συνταγές του μακαριστού Γέροντα Επιφάνιου Μυλοποταμινού που όταν αναφερόταν σ΄αυτήν τη σούπα, έλεγε χαρακτηριστικά…

“Είναι πεντανόστιμη και μοσχοβολάει συγχρόνως θάλασσα και λαχανόκηπο”

Ειδικά κατά την περίοδο της νηστείας είναι πολύ χορταστική, πλούσια σε υλικά, θρεπτική και πολύ απολαυστική. Και μην ξεχνάτε, είναι μία σούπα που η φήμη της προηγείται!

Τι θα χρειαστούμε…

• 500 γρ. χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 2 πατάτες
• 1 καρότο
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/2 φλ. ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 ντομάτα
• 1 κ. σούπας πελτέ ντομάτας
• 1/2 φλ. κριθαράκι
• 1/2 κ. γλυκού κόκκινο πιπέρι
• 1/2 κ. γλυκού κύμινο
• Αλάτι, πιπέρι
• Χυμός από 1 λεμόνι

Η συνταγή περιέχει άλλα δύο υλικά, σέλινο και ξύδι που εγώ δεν έβαλα αλλά εσείς μπορείτε να βάλετε αν θέλετε.

Πώς θα τη φτιάξουμε…

Πλένουμε το χταπόδι. Αυτό το μαύρο που βρίσκεται στο κέντρο του χταποδιού είναι το δόντι του. Το αφαιρούμε καθώς και τα μάτια.

Τεμαχίζουμε το χταπόδι. Πρέπει να βγάλουμε το δέρμα από την κουκούλα αλλά βγαίνει πιο εύκολα μετά το βράσιμο.

Αχνίζουμε το χταπόδι και το σκεπάζουμε με νερό. Το βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει ή 15 λεπτά στη χύτρα. Βέβαια ο χρόνος βρασίματος εξαρτάται από το πόσο σκληρό είναι το χταπόδι.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες, τα καρότα και τη ντομάτα σε κύβους και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά.

Όταν βράσει το χταπόδι, το βγάζουμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το αφήνουμε στην άκρη. Στο ζουμί του, συμπληρώνουμε 5 φλ. νερό και το λάδι. Ρίχνουμε τις πατάτες και τα καρότα.

Συνεχίζουμε με τα μυρωδικά, τον μαϊντανό, τον άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά και μετά προσθέτουμε τη ντομάτα, τον πελτέ, το κόκκινο πιπέρι, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.

Μόλις πάρουν βράση, ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε.

Τέλος, ρίχνουμε και το χταπόδι. Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι. Όταν κατεβάσουμε τη σούπα, ρίχνουμε το λεμόνι ή αλλιώς ο καθένας στο πιάτο του.

Καλή επιτυχία!

Νανά…