Μεζέδες/Ορεκτικά, Ψάρια/Θαλασσινά

Μύδια σαγανάκι, Θεσσαλονίκης

Φανταστικά μύδια σαγανάκι, ένας ακόμη τρόπος για να απολαύσει κανείς αυτά τα υπέροχα θαλασσινά. Πεντανόστιμη, δεμένη σάλτσα, ζουμερά και τρυφερά μύδια, καυτερό και πικάντικο μεζεδάκι, ιδανικό για το ούζο και το τσιπουράκι. Σκέφτεστε τίποτα καλύτερο; Κι όμως ναι, γίνεται και καλύτερο…

Και γίνεται καλύτερο αν απολαμβάνεις τα μυδάκια σου και πίνεις το ουζάκι που λέγαμε, σε μια ψαροταβέρνα της Κρήνης, στην Θεσσαλονίκη, εκεί, δίπλα στο κύμα… αν είναι νύχτα και φάτσα κάρτα έχεις ένα πελώριο δεκαπενταυγουστιάτικο φεγγάρι… αν κάποιος φροντίζει να σου προσφέρει δύο αχνιστά μυδάκια μέσα στο κέλυφος τους, αφού προσθέσει μία κουταλιά ζουμάκι και λίγο μαϊντανουδάκι για ντεκόρ…

Τελικά η ζωή είναι ωραία φίλοι μου! Εδώ σηκώνει ν΄ανάψεις κι ένα τσιγάρο κι ας το΄χεις κόψει… Μπερεκέτι! …και εις υγείαν!

Τι θα χρειαστούμε…

Πώς θα το φτιάξουμε…

Το τέλειο σαγανάκι γίνεται στο πεντάλεπτο για να παραμείνουν τα μύδια μεγάλα και ζουμερά, αλλιώς γίνονται σαν λαστιχένια, χάνουν τον όγκο τους και την γεύση τους. Επίσης σε καμία περίπτωση δεν προσθέτουμε νερό ή άλλα υγρά γιατί βγάζουν πάρα πολύ από μόνα τους και μετά θα γίνουν σαν σούπα, θα αναγκαστούμε να βράζουμε για να φύγουν και πάνε τα μύδια περίπατο!

Πλένουμε λοιπόν τα μύδια και ελέγχουμε μήπως κάποιο έχει την χαρακτηριστική «τριχούλα», την οποία και αφαιρούμε. Κόβουμε κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια και την αφήνουμε στην άκρη.

Ανάβουμε την εστία μας στη μέγιστη θερμοκρασία. Βάζουμε τα μύδια σε μια ρηχή κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο. Την τοποθετούμε στην εστία.

Μόλις ζεσταθεί η κατσαρόλα αρχίζουν τα μύδια και βγάζουν ζουμάκι. Ρίχνουμε την κόκκινη πιπεριά, την καυτερή, την μουστάρδα, πιπέρι και ελάχιστο αλάτι γιατί και τα μύδια είναι αλμυρά καθώς και η φέτα που θα βάλουμε αργότερα. Επίσης εναλλακτικά, αντί για μουστάρδα μπορούμε να βάλουμε χυμό λεμόνι.

Ανακατεύουμε μια φορά απαλά και ρίχνουμε λίγο αλεύρι αν θέλουμε το ζουμάκι ναι είναι πιο πηκτό. Αν όχι, το παραλείπουμε.

Ρίχνουμε τον άνηθο και αποσύρουμε.

Θρυμματίζουμε την φέτα και τελειώσαμε!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Μύδια σαγανάκι