Μετατροπές Blog
Το κλειδί για την δική σου ηλεκτρονική κουζίνα σε περιμένει στο cooklospito.gr
Ενημερώσου τώρα και κάνε την εγγραφή σου τώρα, εντελώς δωρεάν!

Ριζότο με λαχανικά και καλαμαράκια

Ριζότο με λαχανικά και καλαμαράκια

Αυτό το ριζότο, μου προέκυψε κάποια στιγμή που χάζευα μέσα στο ψυγείο, με το καθημερινό προβληματισμό κάθε γυναίκας «τι μαγειρεύουν πάλι σήμερα…» Με την ώρα να έχει περάσει για τα καλά, τι άλλο; Ή μακαρονάδα ή ριζότο… Η μέθοδος απλή, βγάζεις ό,τι λαχανικά έχεις, κατεβάζεις ό,τι μπαχαρικά πιστεύεις πως ταιριάζουν και πάμε γερά, φαγάκι έτοιμο σ΄ ένα μισαωράκι!

risoto me laxanika kai kolokythakia

Κι άμα σου κάτσει που λένε, βγαίνουν κάτι φαγητά μούρλια και η συνταγή μένει και κατοχυρώνεται για μια ζωή. Έτσι λοιπόν βγήκε αυτή η συνταγή, από το τίποτα, μια μέρα με μεγάλα κέφια για μαγείρεμα. Ένα υπέροχο θαλασσινό ριζότο, με την γλύκα των λαχανικών και την φρεσκάδα των ανοιξιάτικων μυρωδικών. Ζουμερό, λαχταριστό και κυρίως νόστιμο, πολύ νόστιμο! Δοκιμάστε το, θα σας ενθουσιάσει!

Τι θα χρειαστούμε…

  • 1/2 κιλό ρύζι αρμπόριο ή καρολίνα
  • 1 κιλό καλαμαράκια
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 φλ. ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 φλ. τριμμένα κολοκυθάκια
  • 1 φλ. τριμμένα καρότα
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε μικρά κομματάκια
  • 1/2 φλ. ψιλοκομμένο άνηθο
  • 1/2 φλ. ούζο
  • 1 κύβο λαχανικών
  • 1 κ. γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
  • 1/2 κ. γλυκού σκόνη τζίντζερ
  • Ξύσμα από ένα λεμόνι
  • Αλάτι και πιπέρι

Πώς θα το φτιάξουμε…

risoto me laxanika kai kolokythakia

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι.

risoto me laxanika kai kolokythakia

Προσθέτουμε το κολοκυθάκι, το καρότο,

risoto me laxanika kai kolokythakia

και την πιπεριά Φλωρίνης.

risoto me laxanika kai kolokythakia

Όταν μαραθούν λίγο τα λαχανικά, ρίχνουμε τα καλαμαράκια κομμένα σε κομματάκια.

risoto me laxanika kai kolokythakia

Τα γυρίζουμε λίγο στην κατσαρόλα να ανακατευτούν με τα λαχανικά και σβήνουμε με το ούζο.

risoto me laxanika kai kolokythakia

Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1-2 λεπτά και ρίχνουμε την σκόνη μουστάρδας και το τζίντζερ.

risoto me laxanika kai kolokythakia

Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τον κύβο λαχανικών. Αρχίζουμε να προσθέτουμε μία μία φλυτζάνα ζεστό νερό ενώ ανακατεύουμε συχνά. Μόλις απορροφάει το νερό, ρίχνουμε άλλη μία φλυτζάνα ενώ συνεχίζουμε απαλά το ανακάτεμα. Θα πάρει γύρω στις 5 φλυτζάνες νερό. Ελέγχουμε το αλάτι, γιατί και ο κύβος έχει αλάτι και συμπληρώνουμε σταδιακά.

risoto me laxanika kai kolokythakia 9

Λίγο πριν το κατεβάσουμε, ρίχνουμε και τον άνηθο. Το ρύζι μας πρέπει να κρατάει λιγάκι και να έχει μείνει με λίγο ζουμάκι.

Στο πιάτο, ρίχνουμε λίγες σταγόνες φρέσκο ελαιόλαδο ακόμη αντί για βούτυρο που συνήθως βάζουμε στο ριζότο, ξύσμα από λεμόνι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

risoto me laxanika kai kolokythakia

Ριζότο με λαχανικά και καλαμαράκια

Υλικά

  • 1/2 κιλό ρύζι αρμπόριο ή καρολίνα
  • 1 κιλό καλαμαράκια
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 φλ. ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 φλ. τριμμένα κολοκυθάκια
  • 1 φλ. τριμμένα καρότα
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε μικρά κομματάκια
  • 1/2 φλ. ψιλοκομμένο άνηθο
  • 1/2 φλ. ούζο
  • 1 κύβο λαχανικών
  • 1 κ. γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
  • 1/2 κ. γλυκού σκόνη τζίντζερ
  • Ξύσμα από ένα λεμόνι
  • Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι. Προσθέτουμε το κολοκυθάκι, το καρότο και την πιπεριά Φλωρίνης.

Όταν μαραθούν λίγο τα λαχανικά, ρίχνουμε τα καλαμαράκια κομμένα σε κομματάκια. Τα γυρίζουμε λίγο στην κατσαρόλα να ανακατευτούν με τα λαχανικά και σβήνουμε με το ούζο. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1-2 λεπτά και ρίχνουμε την σκόνη μουστάρδας και το τζίντζερ.

Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τον κύβο λαχανικών. Αρχίζουμε να προσθέτουμε μία μία φλυτζάνα ζεστό νερό ενώ ανακατεύουμε συχνά. Μόλις απορροφάει το νερό, ρίχνουμε άλλη μία φλυτζάνα ενώ συνεχίζουμε απαλά το ανακάτεμα. Θα πάρει γύρω στις 5 φλυτζάνες νερό. Ελέγχουμε το αλάτι, γιατί και ο κύβος έχει αλάτι και συμπληρώνουμε σταδιακά.

Λίγο πριν το κατεβάσουμε, ρίχνουμε και τον άνηθο. Το ρύζι μας πρέπει να κρατάει λιγάκι και να έχει μείνει με λίγο ζουμάκι. Στο πιάτο, ρίχνουμε λίγες σταγόνες φρέσκο ελαιόλαδο ακόμη αντί για βούτυρο που συνήθως βάζουμε στο ριζότο, ξύσμα από λεμόνι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.


Πηγή: https://cookeatup.com/rizoto-lachanika-ke-kalamarakia/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Χταποδάκι με κοφτό μακαρονάκι

Ζυμαρικά τρικολόρε με τυρένια σάλτσα λαχανικών

zymarika tricolore me revithia

Ζυμαρικά τρικολόρε με ρεβίθια

Παστός κολιός

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης