Η αλήθεια είναι πως προβληματίστηκα σε ποια κατηγορία να εντάξω αυτό το ονειρεμένο φαγητό. Το προφανές είναι στα θαλασσινά, όμως όποιος το έχει γευτεί θα συμφωνούσε μαζί μου ότι είναι ένα γλύκισμα! Ένα πιάτο γεμάτο αντιθέσεις. Νηστίσιμο αλλά και κυριακάτικο, μεζές αλλά και κυρίως πιάτο, θαλασσινό αλλά και γήινο, χειμώνας και άνοιξη μαζί. Πλούσιο, μελωμένο, αρωματικό, γευστικό, ένα ποίημα!

Δείτε το βίντεο της συνταγής και κάντε εγγραφή στο κανάλι μου για περισσότερες νόστιμες συνταγές!

🛒 Τι θα χρειαστούμε…

• 🦑 1 κιλό σουπιές
• 🧅 1 κιλό κρεμμύδια ή κοκκάρια
• 🫒 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 🍅 1 κουτί σάλτσα ντομάτας
• 🍷 1 φλ. κόκκινο κρασί
• 🍃 3 φύλλα δάφνης
• 🌿 15 κόκκους πιπέρι
• 🌰 10 κόκκους μπαχάρι
• 🌾 1/2 κ. γλυκού κύμινο
• 🧂 Αλάτι και πιπέρι

👩‍🍳 Πώς θα το φτιάξουμε…

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις σουπιές.

🔹Αν οι σουπιές δεν είναι καθαρισμένες και έχουν το μελάνι τους, τις τοποθετούμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει το μελάνι και μετά το αφαιρούμε εύκολα. Είναι ο πιο ασφαλής τρόπος για να αποφύγουμε… τις καταστροφές!

Αφαιρούμε από το σώμα τα εντόσθια και το κόκκαλο και το κόβουμε σε κομμάτια.

Ανάμεσα στα πλοκάμια υπάρχει το «δόντι», το οποίο αφαιρούμε.

Πετάμε επίσης τα μάτια και τεμαχίζουμε τα πλοκάμια.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε φέτες.

🔹Καλύτερα αυτή η διαδικασία να γίνει κάτω από τον απορροφητήρα, αναμμένο στη δυνατή σκάλα και τέλος στα δάκρυα!

🔹Όσον αφορά τα κοκκάρια, τα μικρά δηλαδή κρεμμυδάκια του στιφάδου, βάλτε τα σε χλιαρό νερό να μουλιάσουν για να καθαρίζονται πιο εύκολα.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις σουπιές για λίγα λεπτά.

Μετά από λίγο ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε κι αυτά μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τα φύλλα της δάφνης, τους κόκκους από το πιπέρι και το μπαχάρι καθώς και το κύμινο.

Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τη σάλτσα, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε με νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές και τα κρεμμύδια και να δέσει η σάλτσα.

🔹Για τη χύτρα ταχύτητας, προσθέτουμε μόνο 1/2 φλ. νερό γιατί τα κρεμμύδια βγάζουν αρκετά υγρά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 10-15 λεπτά.

🔹Αν οι σουπιές και τα κρεμμύδια έχουν μαλακώσει αλλά υπάρχει ακόμη αρκετό ζουμί στην κατσαρόλα, μεταφέρουμε τη σάλτσα σε μικρό κατσαρολάκι και τη βράζουμε δυνατά μέχρι να συμπυκνωθεί. Τη ρίχνουμε ξανά στο φαγητό για να μη λιώσουν τα κρεμμύδια από το παρατεταμένο βράσιμο.

🔹Το φαγητό αυτό είναι ακόμη πιο νόστιμο όταν κρυώσει και πραγματικά απογειώνεται την επόμενη μέρα. Μπορούμε επίσης να αντικαταστήσουμε τις σουπιές με χταπόδι ή καλαμάρι.

Καλή επιτυχία!

Νανά… 💋