Μετατροπές Blog
Στο cooklospito.gr εσύ ανεβάζεις τις δικές σου συνταγές και συλλέγεις καινούργιες.
Δημιούργησε το δικό σου βιβλίο συνταγών δωρεάν πατώντας εδώ!

Ψάρι “μπιάνκο”, παραδοσιακή συνταγή από την Κέρκυρα

Ψάρι “μπιάνκο”, παραδοσιακή συνταγή από την Κέρκυρα

Άλλο ένα παραδοσιακό πιάτο από την κουζίνα της Κέρκυρας που αναδεικνύεται από τη φρεσκάδα των ελάχιστων υλικών του. Λιτό και απλό αλλά γεμάτο γεύση από ένα ψάρι που λιώνει στο στόμα, πατάτες μελωμένες και μία λεμονάτη σάλτσα που ενδείκνυται για πολλές βούτες. Φτιάχνεται με ψάρια μεγάλα που μπορούν να κοπούν σε φέτες ή κομμάτια, ακόμη και με μπακαλιάρο υγράλατο. Ένα φαγάκι εύκολο και γρήγορο που γεύση του θα μείνει στο ουρανίσκο για να θυμίζει την αύρα της Μεσογείου…

Τι θα χρειαστούμε…

Το ψάρι που μαγείρεψα είναι φρέσκος μπακαλιάρος.

Η μουστάρδα είναι εκτός της παραδοσιακής συνταγής αλλά την πρόσθεσα γιατί μου αρέσει η γεύση της με το λάδι και το λεμόνι αλλά και γιατί πήζει το ζουμάκι καλύτερα.

Πώς θα το φτιάξουμε…

Τεμαχίζουμε το ψάρι και το αλατίζουμε. Το αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες ή σε μεγάλα κομμάτια. Κρατάμε 2 κ. σούπας ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε το υπόλοιπο σε μια πλατιά κατσαρόλα ή στο τηγάνι. Σοτάρουμε τις πατάτες για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε το σκόρδο ή τον πολτό σκόρδου και ανακατεύουμε να πάει παντού και να σοταριστεί ελαφρά. Προσθέτουμε πιπέρι και αλατίζουμε ελαφρώς γιατί βάλαμε αλάτι και στο ψάρι.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστούν οι πατάτες και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.  Όταν μαλακώσουν, τοποθετούμε από πάνω τους το ψάρι. Βράζουμε για ακόμη 5 λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε με κουτάλα.

Πριν το κατεβάζουμε χτυπάμε το λαδάκι που κρατήσαμε, με το χυμό από τα δύο λεμόνια και τη μουστάρδα. Περιχύνουμε το φαγητό και κουνάμε την κατσαρόλα να πάει παντού. Ρίχνουμε από πάνω το μαϊντανό και το ξύσμα.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αν χρειαστεί, συμπληρώστε λίγο νεράκι. Αλλά με προσοχή γιατί δεν είναι σούπα, πρέπει να μείνει με λίγο ζουμάκι.

Καλή επιτυχία!

Νανά

Ψάρι “μπιάνκο”, παραδοσιακή συνταγή από την Κέρκυρα

Υλικά

  • 1 κιλό ψάρι
  • 4-5 πατάτες μεσαίου μεγέθους
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 έως όσες θέλετε, σκελίδες σκόρδου ή 1 κ. γλυκού πολτό σκόρδου
  • 2 λεμόνια
  • 1 κ. γλυκού μουστάρδα
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Ψιλοκομμένο μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Τεμαχίζουμε το ψάρι και το αλατίζουμε. Το αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες ή σε μεγάλα κομμάτια. Κρατάμε 2 κ. σούπας ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε το υπόλοιπο σε μια πλατιά κατσαρόλα ή στο τηγάνι. Σοτάρουμε τις πατάτες για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε το σκόρδο ή τον πολτό σκόρδου και ανακατεύουμε να πάει παντού και να σοταριστεί ελαφρά. Προσθέτουμε πιπέρι και αλατίζουμε ελαφρώς γιατί βάλαμε αλάτι και στο ψάρι.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστούν οι πατάτες και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.  Όταν μαλακώσουν, τοποθετούμε από πάνω τους το ψάρι. Βράζουμε για ακόμη 5 λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε με κουτάλα.

Πριν το κατεβάζουμε χτυπάμε το λαδάκι που κρατήσαμε, με το χυμό από τα δύο λεμόνια και τη μουστάρδα. Περιχύνουμε το φαγητό και κουνάμε την κατσαρόλα να πάει παντού. Ρίχνουμε από πάνω το μαϊντανό και το ξύσμα.


Πηγή: https://cookeatup.com/psari-quot-mpianko-quot-paradosiaki-syntagi-apo-tin-kerkyra/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

risoto me laxanika kai kolokythakia

Ριζότο με λαχανικά και καλαμαράκια

Μπακαλιάρος σκορδαλιά με τραγανό κουρκούτι

xtapodi krasato me meli

Χταπόδι κρασάτο με μέλι

kalamarakia me ryzi

Καλαμαράκια με ρύζι

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε ώστε να ενημερώνεστε άμεσα για κάθε νέα συνταγή που δημοσιεύουμε.

Καλωσορίσατε στον νόστιμο κόσμο μας!