Σουπιές με σπανάκι, ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά ιδιαίτερα στις περιόδους νηστείας. Παραδοσιακό, απλό αλλά γεμάτο φρεσκάδα και αρώματα άνοιξης. Σπανάκι μαζί με ό,τι άλλο χορταρικό έχει να μας προσφέρει απλόχερα η ελληνική φύση μαζί με φρέσκα μυρωδικά και σουπιές που χαρίζουν ένα τόνο θαλασσινής αύρας σ΄ένα κατεξοχήν γήινο πιάτο.

Τι θα χρειαστούμε…

• 1 κιλό σουπιές
• 1 κιλό σπανάκι
• 2 μέτριες πατάτες
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 πράσο μόνο το λευκό μέρος
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1 λεμόνι
• Αλάτι και πιπέρι

Πώς θα το φτιάξουμε…

Κόβουμε τις σουπιές σε κομμάτια.

Αν οι σουπιές χρειάζονται καθάρισμα, μπορείτε να δείτε τον τρόπο εδώ

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε 4 κομμάτια.

Ο λόγος που βάζουμε πατάτες είναι γιατί θα τις χρησιμοποιήσουμε για να πηχτώσουμε το ζουμάκι.

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις σουπιές και τις σοτάρουμε κι αυτές για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε τις πατάτες και σκεπάζουμε το φαγητό με νερό. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές και οι πατάτες.

Αν χρησιμοποιήσετε χύτρα, τότε να προσθέσετε μόνο 1 ποτήρι νερό. Ο χρόνος που χρειάζεται στη χύτρα είναι 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια το πράσο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Μόλις οι σουπιές μαλακώσουν, τις βγάζουμε σ΄ένα πιάτο. Βάζουμε τις πατάτες στο μούλτι. Ρίχνουμε τα χορταρικά που κόψαμε και το σπανάκι στην κατσαρόλα και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν μαλακώσουν και τα χορταρικά, ρίχνουμε το ζουμί μαζί με το χυμό ενός λεμονιού στο μούλτι που βρίσκονται οι πατάτες. Μπλεντάρουμε και ξαναρίχνουμε το ζωμό, πηχτό πλέον, στην κατσαρόλα. Επιστρέφουμε και τις σουπιές στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε απαλά.

Καλή επιτυχία!

Νανά…