Οδεύουμε ολοταχώς προς τα Χριστούγεννα και είναι ώρα να σχεδιάσουμε το εορταστικό μενού μας. Την προηγούμενη φορά φτιάξαμε γουακαμόλε και ο λόγος ήταν πως σήμερα θα σας προτείνω μια πιατέλα ορεκτικών με βάση αυτή την υπέροχη σαλάτα. Και μπορεί να είναι ξενόφερτη και να μην έχει σχέση με το παραδοσιακό ελληνικό τραπέζι των Χριστουγέννων, όμως παρ΄όλα αυτά παραμένει μια δροσερή κι ελαφριά σαλάτα που σαν ορεκτικό στέκεται άψογα στο ύψος των περιστάσεων αφού ανοίγει την όρεξη και μας προετοιμάζει για το γεύμα που θα ακολουθήσει χωρίς να μας βαραίνει. Το άλλο πλεονέκτημά του είναι το πράσινο του χρώμα που μας βοηθάει να διακοσμήσουμε καναπεδάκια με σχήμα έλατο ή φύλλο γκι. Καναπεδάκια λοιπόν και αυγουλάκια με πάστα γουακαμόλε και να έχετε χαρούμενα Χριστούγεννα!

Τι θα χρειαστούμε…

• 2 φύλλα σφολιάτας
• 1 φλ. γουκαμόλε
• 200 γρ. τυρί κρέμα

Τη συνταγή για το γουακαμόλε θα τη βρείτε εδώ

Επίσης θα χρειαστούμε

• 2-3 αυγά σφιχτά, ανάλογα πόσα χωράει η πιατέλα σας
• 1 αυγό ωμό για την επάλειψη της επιφάνειας της σφολιάτας
• Διάφορα διακοσμητικά όπως σπόρους από ρόδια, κόκκινα πιπέρια, λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες, πολύχρωμες πιπεριές που μπορούμε να κόψουμε σε λωρίδες ή αστεράκια και ό,τι άλλο σκεφτείτε

Πώς θα τα φτιάξουμε…

Βράζουμε τα αυγά για 10 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσουν.

Για τη σφολιάτα

Ξεπαγώνουμε τα φύλλα της σφολιάτας αλλά τόσο όσο να μπορούμε να κόψουμε τα σχήματα που θέλουμε με τα κουπ πατ. Αν ξεπαγώσει η σφολιάτα εντελώς, κόβονται πιο δύσκολα.

Τοποθετούμε τα ελατάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και από πάνω βάζουμε άλλο ταψί που να εφάπτεται γιατί δεν θέλουμε να φουσκώσει η σφολιάτα. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις για 20 λεπτά. Μετά αφαιρούμε το ταψί και τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Στα φυλλαράκια δεν βάζουμε ταψί γιατί θέλουμε να φουσκώσουν έτσι ώστε να τα κόψουμε στη μέση. Τα απλώνουμε στη λαδόκολλα και με μία οδοντογλυφίδα φτιάχνουμε τις γραμμούλες των φύλλων. Αλείφουμε την επιφάνειά τους με αυγό και τα ψήνουμε κι αυτά στους 200C μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσει η επιφάνειά τους.

Για την πάστα γουακαμόλε

Προσθέτουμε στο γουακαμόλε, το τυρί κρέμα και τους κρόκους των αυγών. Τα χτυπάμε στο μούλτι για να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται και πιπέρι. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο να κρυώσει.

Στήσιμο

Βάζουμε το μείγμα σε κορνέ και το απλώνουμε πάνω στα ελατάκια.

Χωρίζουμε τα φυλλαράκια στα δύο και βάζουμε μείγμα στο κάτω μέρος. Σκεπάζουμε με το πάνω μέρος.

Γεμίζουμε στο ασπράδι του αυγού το κενό που έχει μείνει στο σημείο που ήταν ο κρόκος και δημιουργούμε μικρά ελατάκια.

Στολίζουμε με τα διακοσμητικά.

Τι να προσέξετε…

• Τη σφολιάτα πρέπει να την ψήσετε την ίδια μέρα γιατί αλλιώς μαλακώνει. Για τον ίδιο λόγο δεν πρέπει να φτιάξετε τα καναπεδάκια πολλές ώρες πιο μπροστά.
• Κι επειδή τίποτα δεν πάει χαμένο, όταν τελειώσετε, μαζέψτε ό,τι σφολιάτα έχει περισσέψει από τα κοψίματα, κάντε μια μπάλα και ανοίξτε ένα στρόγγυλο φυλλαράκι με πάχος όσο είχε και πριν η σφολιάτα. Τρίψτε λίγο φέτα και ανακατέψτε την με το αυγό που περίσσεψε από την επάλειψη. Απλώστε το μείγμα αυτό στο μισό ζυμαράκι και σκεπάστε το με το άλλο μισό. Κλείστε γύρω γύρω, ψήστε στο ίδιο ταψί μαζί με τα άλλα σφολιατάκια και ανταμείψτε τον εαυτό σας για τον κόπο που κάνατε με μία υπέροχη τυρόπιτα…

Merry Christmas to everyone!

Νανά…