Πώς να συνθέσετε ένα καλαίσθητο πλατό τυριών και αλλαντικών 

Πλατό τυριών και αλλαντικών, μία ωραιότατη επιλογή για τους καλεσμένους σας αλλά και για εσάς. Για εσάς γιατί δεν θα χρειαστεί να μαγειρέψετε, δεν χρειάζονται ειδικές γνώσεις και μπορείτε να το προσαρμόσετε στην οικονομική σας δυνατότητα. Για τους καλεσμένους σας γιατί με την ποικιλία των εδεσμάτων που περιέχει γίνεται πάντα δεκτό με ενθουσιασμό και τους δίνει την ευχαρίστηση που νιώθει κάποιος όταν ξετυλίγει ένα δώρο καθώς προσπαθούν να το εξερευνήσουν και τσιμπολογήσουν από όλα.

Ένα πλατό φτιάχνεται εύκολα και αποτελεί το τέλειο κέρασμα όταν μάλιστα συνδυαστεί με ένα καλό κρασί. Ιδανικό για τις γιορτές ή για ένα χαλαρό βράδυ με τους φίλους είναι μια ευέλικτη και νόστιμη προσθήκη σε κάθε συγκέντρωση. Αφήστε τον εαυτό σας να εκφραστεί ελεύθερα και με αυθορμητισμό και οι δημιουργίες σας θα καταπλήξουν!

Το σίγουρο είναι ότι δεν χρειάζεται να διαθέτετε ιδιαίτερες δεξιότητες ή γνώσεις παρά μόνο λίγες βασικές οδηγίες. Έτσι, σήμερα θα σας δείξω με ποιο τρόπο να κάνετε τη σύνθεση του πλατό σας εύκολα και όμορφα. Αρκεί να ακολουθήσετε τους απλούς κανόνες που θα σας δώσω και θα διαπιστώσετε ότι κάθε φορά θα δημιουργείτε κάτι πανέμορφο που θα εντυπωσιάζει τους καλεσμένους σας!

Τι θα χρειαστούμε… 

Για την παρουσίαση

Διαλέξτε τι θα χρησιμοποιήσετε ανάμεσα από ξύλα κοπής, ξύλινες επιφάνειες σερβιρίσματος και μεγάλες πιατέλες ανάλογα με τον αριθμό των καλεσμένων σας.

Βγάλτε στην επιφάνεια ό,τι αξεσουάρ έχετε που θα βοηθήσουν στην παρουσίασή σας όπως διαφόρων ειδών διακοσμητικές οδοντογλυφίδες, μικρά μπολάκια κλπ. 

Κατηγορίες εδεσμάτων

• Ο κανόνας λέει ότι τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου αλλά έτσι κι αλλιώς μέχρι να στήσετε το πλατό θα έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου οπότε δεν χρειάζεται να τα βγάλετε από πριν. Το αναφέρω για να μην προσπαθείτε όταν το στήσετε, να βρείτε χώρο στο ψυγείο σας για να τα διατηρήσετε κρύα.
• Απαραίτητη προϋπόθεση τα υλικά σας να είναι καλής ποιότητας και φρέσκα άσχετα με το κόστος τους.
• Δώστε προσοχή στα χρώματα. Όσο περισσότερα, τόσο πιο όμορφο το αποτέλεσμα.
• Η γευστική πολυφωνία είναι κανόνας. Η ποικιλία στις υφές και στις γεύσεις σε κάθε κατηγορία θα δώσει πιο απολαυστικό και ενδιαφέρον αποτέλεσμα γευστικά και οπτικά.
• Για μια ωραία σύνθεση διαλέξτε από τις παρακάτω κατηγορίες:

Τυριά Διαλέξτε από 3 έως 5 διαφορετικά τυριά ανάλογα το μέγεθος του πλατό. Θα πρέπει να έχουν διαφορετική υφή δηλαδή, σκληρό, ημίσκληρο, μαλακό, κρεμώδες καθώς και διαφορετικές γεύσεις. 

Αλλαντικά Διαλέξτε από 3 έως 5 διαφορετικά αλλαντικά ανάλογα το μέγεθος του πλατό. Κι εδώ πρέπει να προσέξετε να έχουν διαφορετικές γεύσεις. 

Λαχανικά Προτιμήστε καρότα σε στικς, αγγουράκια είτε σε στικς είτε σε φετούλες, ντοματίνια. 

Φρούτα Μήλα, σύκα, φράουλες και το καλύτερο όλων, σταφύλι κόκκινο ή λευκό. Βέβαια εξαρτάται και από την εποχή.

Μέλι, μαρμελάδες ή chutney που είναι γλυκόξινη μαρμελάδα από φρούτα ή λαχανικά, που σιγομαγειρεύεται με τη συνοδεία ξιδιού και ζάχαρης. 

Ξηρούς καρπούς όλων των ειδών. 

Αποξηραμένα φρούτα όπως δαμάσκηνα, βερίκοκα, χουρμάδες, σταφίδες, cranberries κλπ. 

Τουρσί όπως πίκλες κλπ. 

Ελιές διαφόρων ειδών, μαύρες, πράσινες, γεμιστές κλπ. αλλά και οι πάστες ελιάς είναι μια καλή επιλογή.

Γλυκές μπουκίτσες έκπληξη όπως κομμάτια σοκολάτας, σοκολατάκια ή ακόμη και κομμάτια παστέλι.

Αρτοσκευάσματα όπως κριτσίνια, κράκερς, φρυγανίτσες κλπ.

Πώς θα φτιάξουμε ένα πλατό…

Πρώτα τοποθετούμε τα τυριά. Τα σκληρά τυριά που δεν είναι εύκολο να τα δώσουμε συγκεκριμένο σχήμα, τα κόβουμε σαν ανώμαλα βραχάκια βυθίζοντας το μαχαίρι στο τυρί και αποσπώντας κομμάτια που δεν έχουν συγκεκριμένο σχήμα ώστε να δώσουμε μια πιο ρουστίκ εμφάνιση. Τα ημίσκληρα τυριά τα κόβουμε κύβους ή μπαστουνάκια ή τρίγωνα αν βολεύει το σχήμα όπως στην συγκεκριμένη περίπτωση και βάζουμε τα τριγωνάκια αντικριστά. Τα μαλακά τυριά μπορούμε είτε να τα κόψουμε σε φετούλες ή τριγωνάκια, είτε να τα αφήσουμε ολόκληρα. Σ΄αυτήν την περίπτωση με ειδικά μαχαιράκια που θα έχουμε δίπλα, θα μπορούν οι καλεσμένοι μας να κόψουν όσο και όπως θέλουν. Χμμ… έχω και μίνι μπαλάκια μοτσαρέλας αλλά δεν τα τοποθετώ ακόμη γιατί δεν έχω αποφασίσει αν θα τα βάλω σε μπολάκι ή σε οδοντογλυφίδα.

Τα φρούτα θα τα τοποθετήσω αργότερα αλλά κατ΄εξαίρεση τοποθετώ το μήλο που θέλω να φαίνεται λόγω χρώματος και σχήματος οπότε του δίνω μια καλή θέση στο πλατό. Αφαιρώ από το κέντρο τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο, το κόβω στη μέση και μετά σε λεπτές φετούλες.

Τις τοποθετώ έτσι ώστε να δώσω το σχήμα της καρδιάς. Εύκολο και χαριτωμένο!

Συνεχίζω με τα αλλαντικά και εδώ φτιάχνω λουλούδια με το σαλάμι που είναι επίσης εύκολο και χαριτωμένο.

Για να το φτιάξω χρησιμοποιώ ένα ποτήρι στο οποίο τοποθετώ περιμετρικά τις διπλωμένες φέτες και συνεχίζω να τοποθετώ μέχρι να γεμίσει και το κέντρο. Μετά, αναποδογυρίζω το ποτήρι και το λουλούδι είναι έτοιμο. Μπορούμε να φτιάξουμε διάφορα μεγέθη τέτοιων λουλουδιών χρησιμοποιώντας διαφορετικά μεγέθη φέτας αλλαντικών. Ανάλογα προσαρμόζουμε και το μέγεθος του ποτηριού που χρησιμοποιούμε, από νεροπότηρα μέχρι σφηνάκια για μικρά λουλουδάκια.

Τα υπόλοιπα αλλαντικά τα τοποθετούμε ανάμεσα από τα τυριά σαν ένα “ποτάμι” που περνάει ανάμεσα από τα τυριά. Μπορούμε απλά να στρώσουμε τις φετούλες στη σειρά, να τις τυλίξουμε σε ρολάκια,  να δημιουργήσουμε χωνάκια ή να τις καρφώσουμε με μία οδοντογλυφίδα σαν ακορντεόν.

Αν διαλέξετε προσούτο απλά τοποθετήστε τις λωρίδες ανέμελα χωρίς συγκεκριμένο σχήμα. Ατάκτως ερριμμένα λοιπόν για να δώσουμε την εντύπωση του επιμελώς ατημέλητα.

Αυτές είναι οι βασικές κινήσεις και μετά αυτοσχεδιάζουμε ανάλογα με τα κενά που δημιουργούνται. Αποφασίζω ότι τη μοτσαρέλα δεν θα τη βάλω σε μπολάκι αλλά θα χρησιμοποιήσω οδοντογλυφίδες όπου θα βάλω τα μπαλάκια της μοτσαρέλας με τα ντοματίνια και τις γεμιστές ελιές σε διάφορους συνδυασμούς ανά δύο.

Στα υπόλοιπα κενά που δημιουργήθηκαν, τοποθετώ τα λαχανικά, τα σταφύλια, τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα. Φροντίζω τα χρώματα να είναι όσο το δυνατόν πιο διασκορπισμένα.

 

Τελικές πινελιές ένα έλατο από μαρμελάδα μιας και είναι Χριστούγεννα πάνω στο κεντρικό κομμάτι που είναι τυρί Camembert.

Αστεροειδείς γλυκάνισους για αστεράκια ελπίζοντας πάντα ότι οι καλεσμένοι μου γνωρίζουν ότι δεν τρώγονται…

 

Αρωματική δάφνη αλλά είναι πολύ όμορφα και τα φρέσκα κλαδάκια δενδρολίβανου που θυμίζουν έλατο.

Πάνω στους ξηρούς καρπούς μικρά σοκολατάκια. 

Γύρω γύρω τοποθετώ τα μπολάκια με τις πίκλες και τις μαύρες ελιές, τις μαρμελάδες και το μέλι. Θα μπορούσα να τα βάλω και πιο μέσα αλλά προτιμώ περιμετρικά ώστε να είναι πιο κοντά στους καλεσμένους και να μην τους δυσκολεύουν.

Δυστυχώς δεν μου έμεινε χώρος για τα κράκερς και τα κριτσίνια οπότε τα τοποθετώ  ξεχωριστά αν και ομολογώ ότι μου αρέσει περισσότερο να βρίσκονται στο ίδιο ξύλο με τα υπόλοιπα εδέσματα γιατί μου δίνει πιο ολοκληρωμένη εικόνα.

Αυτό ήτανε! Άντε… στην υγειά μας βρε παιδιά και καλές γιορτές!

Νανά…