Μετατροπές Blog
Το κλειδί για την δική σου ηλεκτρονική κουζίνα σε περιμένει στο cooklospito.gr
Ενημερώσου τώρα και κάνε την εγγραφή σου τώρα, εντελώς δωρεάν!

Γιουβαρλάκια με λεμονάτη κρέμα

Γιουβαρλάκια με λεμονάτη κρέμα

Ο Φλεβάρης κι αν φλεβίσει, καλοκαίρι θα μυρίσει κι όσο ο χειμώνας προχωρά προς το τέλος του, σιγά σιγά αλλάζει και το «ρεπερτόριο» στην κουζίνα μας. Οι ζεστές σουπίτσες με τις ευεργετικές τους ιδιότητες δεν θα είναι πλέον αναγκαίες καθώς το χειμωνιάτικο κρύο θα υποχωρεί μέρα με τη μέρα, όπως για παράδειγμα τα γιουβαρλάκια, από τις πιο αγαπημένες σούπες του χειμώνα. Εκτός αν τα μαγειρέψουμε σε μία άλλη εκδοχή, όχι σούπα αυτή τη φορά αλλά φαγητό κατσαρόλας με μία απίθανη χυλωμένη και λεμονάτη κρέμα και με μία ποικιλία λαχανικών που γλυκαίνουν και το νοστιμίζουν το φαγητό υπέροχα. Αξίζει να το δοκιμάζετε, είναι πεντανόστιμο και πολύ ελαφρύ!

Τι θα χρειαστούμε…

Για τα γιουβαρλάκια

  • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 κρεμμύδι
  • 1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1/4 φλ. ρύζι γλασέ ή καρολίνα
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι

Για την κρέμα

  • 2 κ. σούπας βούτυρο
  • 3 κ. σούπας αλεύρι
  • 2 φλ. ζωμό (500 ml)
  • 2 κρόκους αυγού
  • Χυμό από ένα λεμόνι

Ακόμη

  • 1 κρεμμύδι
  • 4 μέτρια καρότα
  • 2 πράσα, το λευκό μέρος μόνο
  • 2 κοτσάνια σέλερι
  • 1 μεγάλη πατάτα
  • 10 μικρά μανιτάρια
  • 3 κ. σούπας ελαιόλαδο

Πώς θα το φτιάξουμε…

giouvarlakia me krema

Ετοιμάζουμε τα γιουβαρλάκια. Ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά, πλάθουμε τα γιουβαρλάκια και τα αφήνουμε στην άκρη.

giouvarlakia me krema

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το πράσο. Κόβουμε την πατάτα και τα καρότα σε μικρά κυβάκια και τα μανιτάρια σε φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το πράσο.

giouvarlakia me krema

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσουν να χάνουν τον όγκο τους.

giouvarlakia me krema

Προσθέτουμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε κι αυτές με τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέτουμε 5 ποτήρια ζεστό νερό και μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε και τα γιουβαρλάκια. Αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια. Ρίχνουμε και λίγο αλάτι ακόμη.

Σιγοβράζουμε το φαγητό γύρω στα 30-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο το κατεβάζουμε από την εστία και κρατάμε χωριστά τον ζωμό. Πρέπει να έχει μείνει με τρία φλυτζάνια ζωμός τον οποίο θα χρησιμοποιήσουμε στην κρέμα.

giouvarlakia me krema

Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το αλεύρι. Το καβουρντίζουμε για 1-2 λεπτά.

giouvarlakia me krema

Ρίχνουμε τον ζωμό που κρατήσαμε, λίγο λίγο μέχρι να φτάσουμε την κρέμα στην πυκνότητα που επιθυμούμε.

giouvarlakia me krema

Πριν να πήξει ρίχνουμε τον κρόκο ανακατεύοντας

giouvarlakia me krema

και τον χυμό ενός λεμονιού. Προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται και πιπέρι.

giouvarlakia me krema

Περιχύνουμε με την κρέμα το φαγητό μας και κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα έτσι ώστε να πάει παντού.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

giouvarlakia me krema

Γιουβαρλάκια με λεμονάτη κρέμα

Υλικά

Για τα γιουβαρλάκια

  • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 κρεμμύδι
  • 1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1/4 φλ. ρύζι γλασέ ή καρολίνα
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι

Για την κρέμα

  • 2 κ. σούπας βούτυρο
  • 3 κ. σούπας αλεύρι
  • 2 φλ. ζωμό (500 ml)
  • 2 κρόκους αυγού
  • Χυμό από ένα λεμόνι

Ακόμη

  • 1 κρεμμύδι
  • 4 μέτρια καρότα
  • 2 πράσα, το λευκό μέρος μόνο
  • 2 κοτσάνια σέλερι
  • 1 μεγάλη πατάτα
  • 10 μικρά μανιτάρια
  • 3 κ. σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τα γιουβαρλάκια. Ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά, πλάθουμε τα γιουβαρλάκια και τα αφήνουμε στην άκρη.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το πράσο. Κόβουμε την πατάτα και τα καρότα σε μικρά κυβάκια και τα μανιτάρια σε φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το πράσο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσουν να χάνουν τον όγκο τους. Προσθέτουμε τις πατάτες και τις ανακατεύουμε κι αυτές με τα υπόλοιπα λαχανικά.

Προσθέτουμε 5 ποτήρια ζεστό νερό και μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε και τα γιουβαρλάκια. Αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια. Ρίχνουμε και λίγο αλάτι ακόμη. Σιγοβράζουμε το φαγητό γύρω στα 30-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο το κατεβάζουμε από την εστία και κρατάμε χωριστά τον ζωμό. Πρέπει να έχει μείνει με τρία φλυτζάνια ζωμός τον οποίο θα χρησιμοποιήσουμε στην κρέμα.

Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το αλεύρι. Το καβουρντίζουμε για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε τον ζωμό που κρατήσαμε, λίγο λίγο μέχρι να φτάσουμε την κρέμα στην πυκνότητα που επιθυμούμε. Πριν να πήξει ρίχνουμε τον κρόκο ανακατεύοντας και τον χυμό ενός λεμονιού. Προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται και πιπέρι. Περιχύνουμε με την κρέμα το φαγητό μας και κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα έτσι ώστε να πάει παντού.


Πηγή: https://cookeatup.com/giouvarlakia-lemonati-krema/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

keftedes me saltsa taxini

Κεφτέδες με πατάτες και σάλτσα με ταχίνι

Σπιτικά μπιφτεκάκια για χάμπουργκερ

katsikaki-gemisto-1

Κατσικάκι γεμιστό

Μπριζόλες φούρνου με μανιτάρια

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης