Κρεατικά

Κατσικάκι γεμιστό

katsikaki-gemisto-1

Κατσικάκι γεμιστό… μπουκιά και συχώριο! Κλασικό παραδοσιακό φαγητό της ελληνικής κουζίνας για την μέρα του Πάσχα αλλά και κάθε γιορτινής περίστασης. Παρ΄όλο που το σουβλιστό αρνάκι είναι ο αδιαμφισβήτητος πρωταγωνιστής της ημέρας, σε πολλά μέρη της Ελλάδας προτιμούν άλλους τρόπους μαγειρέματος κι έναν από αυτούς θα σας παρουσιάσω σήμερα. Κατσικάκι γεμισμένο με νοστιμιές κι αρώματα της άνοιξης για το Πάσχα, με κάστανα και σταφίδες για το χειμώνα, σκέτο λουκουμάκι!

Διαφήμιση

Τι θα χρειαστούμε…

Για την γέμιση… 

Θα χρειαστούμε ακόμα…

Διαφήμιση

Πώς θα το φτιάξουμε…

katsikaki gemisto-2

Από το προηγούμενο βράδυ πλένουμε καλά τη συκωταριά και την βάζουμε στο ψυγείο με τον χυμό από δύο λεμόνια. Την επόμενη μέρα, σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, ζεματάμε τη συκωταριά και αφού κρυώσει την κόβουμε σε μικρά κομματάκια.

katsikaki gemisto-3

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κουκουνάρι.

katsikaki gemisto-4

Μόλις πάρει χρώμα, το βγάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Διαφήμιση

katsikaki gemisto-5

Σωτάρουμε το κρεμμύδι,

katsikaki gemisto-6

καβουρντίζουμε τον κιμά,

katsikaki gemisto-7

και τέλος την συκωταριά.

katsikaki gemisto-8

Μόλις τσιγαριστούν καλά ο κιμάς και η συκωταριά, ρίχνουμε το φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον δυόσμο και ανακατεύουμε.

Διαφήμιση

katsikaki gemisto-9

Προσθέτουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό, αλάτι,

katsikaki gemisto-10

το ρύζι και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.

katsikaki gemisto-11

Ρίχνουμε τα κουκουνάρια, τα κάστανα και τις σταφίδες ( τα κάστανα και οι σταφίδες συνηθίζονται κυρίως κατά τους χειμερινούς μήνες και όχι το Πάσχα), συμπληρώνουμε αλάτι αν χρειάζεται, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, την κανέλα και η γέμισή μας είναι έτοιμη.

katsikaki gemisto-12

Διαφήμιση

Αλατοπιπερώνουμε το κατσικάκι και το γεμίζουμε. Ράβουμε με την σακοράφα προσεκτικά για να μην μας φύγει η γέμιση κατά το ψήσιμο, με τον εξής τρόπο…

katsikaki gemisto-13

katsikaki gemisto-14

katsikaki gemisto-15

katsikaki gemisto-16

katsikaki gemisto-17

Το αλείφουμε με φυτίνη, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό στο ταψί και το ψήνουμε στους 200 βαθμούς C μέχρι να ροδοκοκκινήσει.

katsikaki gemisto-katsikaki gemisto-18

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Διαφήμιση

katsikaki-gemisto-title