Κρεατικά, Λαχανικά, Μεζέδες/Ορεκτικά

Ρολάκια μελιτζάνας με σουτζουκάκια και μοτσαρέλα

rolakia melitzanas me soutzoukakia

Τώρα τι να πω εγώ γι αυτό το πιάτο… φαγητό να το πω… ορεκτικό να το πω… μεζέ ή μήπως γλύκισμα; Ναι, γλύκισμα, γιατί η γλύκα του χτυπάει κόκκινο, όσο για την νοστιμιά του, μένει αλησμόνητη!

rolakia melitzanas me soutzoukakia

Ένα φαγάκι που όχι μόνο μιλάει στην γλώσσα αλλά λέει και πολλά τραγούδια. Ή που ίσως θα τα πείτε εσείς καθώς η ηδονή της απίθανης γεύσης του θα σας απογειώνει!

Τι θα χρειαστούμε…

Γίνονται περίπου 20-25 ρολάκια

Για τις μελιτζάνες

Για τα σουτζουκάκια

Ακόμη

Πώς θα το φτιάξουμε…

rolakia melitzanas me soutzoukakia

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις τηγανίζουμε. Φυσικά μπορούμε και να τις ψήσουμε.

rolakia melitzanas me soutzoukakia

Τις αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθεί το λάδι.

rolakia melitzanas me soutzoukakia

Σ΄ένα μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια και ζυμώνουμε καλά. Στην φωτογραφία έχει δύο αυγά γιατί έκανα διπλή δόση, πού να μας φτάσει η μία… 🙂

rolakia melitzanas me soutzoukakia

Φτιάχνουμε τα σουτζουκάκια και τα τυλίγουμε στις φέτες της μελιτζάνας σε ρολάκια. Τρίβουμε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε την μισή ποσότητα στο ταψί. Από πάνω στρώνουμε τα ρολάκια.

rolakia melitzanas me soutzoukakia

Σκεπάζουμε με την άλλη μισή ποσότητα της σάλτσας και σκορπίζουμε στην επιφάνεια την μοτσαρέλα. Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

rolakia melitzanas me soutzoukakia

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για μία ώρα. Μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 15-30 λεπτά ακόμη, μέχρι να ροδοκοκκινήσει το τυρί.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

rolakia melitzanas me soutzoukakia