Σήμερα μαγειρεύουμε σούπα με θαλασσινά, μία σούπα χάρμα οφθαλμών και ουρανίσκου. Με τη φρεσκάδα των θαλασσινών, ελαφριά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Εύκολη και γρήγορη, μπορείτε να την προσαρμόσετε στο γούστο σας ανάλογα τα υλικά που θα επιλέξετε. Μία φανταστική σούπα που θα λατρέψει η οικογένειά σας και σίγουρα όσοι αγαπούν τα θαλασσινά.

Τι θα χρειαστούμε…

• 650 γρ. ποικιλία θαλασσινών της επιλογής σας
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 μέτρια καρότα κομμένα σε ζαράκια
• 1 κοτσάνι σέλερι ψιλοκομμένο
• 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/4 φλ. ρύζι γλασέ
• 1 φλ. καλαμπόκι
• 1 κ. γλυκού θυμάρι
• 1 δαφνόφυλλο
• 1 κύβο λαχανικών, προαιρετικά
• Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Αλάτι και πιπέρι

Προαιρετικά και εκτός νηστείας μπορείτε να προσθέσετε και 1-2 φλ. λευκόσαρκο ψάρι φέτα κομμένο σε κυβάκια. Ακόμη, μπορείτε να προσθέσετε 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος.

Πώς θα τη φτιάξουμε…

Καθαρίζουμε τις γαρίδες από τα κεφάλια και τα κελύφη. Τα βάζουμε σ΄ένα κατσαρολάκι με δύο φλιτζάνια νερό και τα βράζουμε για 25 λεπτά. Μετά, σουρώνουμε και κρατάμε τον καθαρό ζωμό.

Τα σώματα από τις γαρίδες τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος.

Κόβω τις γαρίδες μ΄αυτόν τον τρόπο για αισθητικούς λόγους. Και γιατί δεν χάνονται μέσα στη σούπα αλλά και γιατί παίρνουν ένα σχήμα σπιράλ μόλις βράσουν. Κατά τα άλλα δεν παίζει ρόλο πώς θα τις κόψετε. Αν χρειάζεστε οδηγίες για να καθαρίσετε τις γαρίδες πατήστε εδώ

Κόβουμε τα υπόλοιπα θαλασσινά σε κομμάτια καθώς και το ψάρι αν βάλουμε.

Κόβουμε τα λαχανικά δηλαδή το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι.

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα λαχανικά μαζί με το θυμάρι και το δαφνόφυλλο σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι ν΄αρχίσουν να μαλακώνουν.

Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και το καβουρντίζουμε μέχρι για 2-3 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.

Ρίχνουμε το ζωμό από τις γαρίδες και ανακατεύουμε να διαλυθεί το αλεύρι. Προσθέτουμε τον κύβο και 4-5 φλ. ζεστό νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το ρύζι. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, 5 λεπτά πριν το κατεβάσουμε, ρίχνουμε το καλαμπόκι και τα θαλασσινά.

Ρίχνουμε το μαϊντανό, το χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι, καθώς και την κρέμα γάλακτος αν βάλουμε και το κατεβάζουμε.

Τι να προσέξετε…

• Διαλέξτε διάφορα θαλασσινά που να σας αρέσουν και πάντα με γνώμονα τι θα βρείτε καλύτερο. Αποφύγετε τα σακουλάκια που έχουν ποικιλία θαλασσινών γιατί δεν είναι και ό,τι καλύτερο. Δεν έχει σημασία αν είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα εκτός από τα μύδια που καλύτερα να προτιμήσετε φρέσκα. Αν βρείτε με κέλυφος ακόμη καλύτερα γιατί το πιάτο γίνεται σαν ζωγραφιά. Δυστυχώς εγώ δεν είχα μύδια λόγω του εγκλεισμού στο σπίτι εξ αιτίας της καραντίνας.
• Καλύτερα να επιλέξτε από αυτά που γίνονται άμεσα δηλαδή καλαμαράκια, γαρίδες, καραβίδες, μύδια κλπ. Αν όμως θέλετε να βάλετε για παράδειγμα σουπιά ή χταπόδι, θα πρέπει να τα βράσετε πρώτα, να τα κόψετε κομματάκια και να τα προσθέσετε στη σούπα μαζί με τα υπόλοιπα θαλασσινά που θα είναι ωμά. Το νερό που θα βράσουν μην το πετάξετε, να το ρίξετε στη σούπα.
• Μπορείτε να μην βάλετε ρύζι, οπότε ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά. Δηλαδή, ρίχνετε το ζωμό από τις γαρίδες, το νερό και τον κύβο αν βάλετε, παίρνει βράση, ρίχνετε τα θαλασσινά να βράσουν για 5 λεπτά και έτοιμο.

Καλή επιτυχία!

Νανά